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麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 s4 m3 C4 [/ t; V
% }8 F( Y# I7 F6 Uos.tvboxnow.com餡料：
! ~7 X5 W# p4 x1 bos.tvboxnow.com大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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9 }/ e: q" f/ v. X+ J! T, h做法：
5 j T0 B2 q# Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。os.tvboxnow.com2 }! e$ D. m& P: U! w
3 a" z4 I7 I1 I1 p* k: w2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 f) M; V) h
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。& a2 l+ }7 o4 h8 ~5 `8 I) Z
( l! |( L! F1 n. A- ttvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 # `. m8 D, W: H
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' Y( m$ C) M( @8 H* i# a2 s公仔箱論壇貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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