材料公仔箱論壇- x" M0 ]) P: w. D2 ^8 c
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
* U5 L, F4 g/ |) z9 v1 ?公仔箱論壇2 q2 V+ P5 A1 Q- i [& n
, {" j- R6 W# s! A5 O( N" W Z' v做法
/ O U/ Q! e. P! w1 J1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。8 P& C7 N+ a$ b% x
9 d8 V& {" s0 A' ~7 k2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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+ M+ \+ S' S. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。" A* p6 A: _ z3 r+ r
6 i: j/ ]+ X5 [: g. u* [4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。os.tvboxnow.com( G1 `% b5 f0 E$ J+ u1 e& B
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 - Q% W5 _8 V# _
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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