材料
4 t6 k) u% @3 V% f. K0 r4 eos.tvboxnow.com蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙, G; z/ u, N. p' @
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/ ^0 `5 y/ d ?. _做法" z; k% q1 |6 \/ @, v$ t
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。; l+ _7 T7 o5 E: @' O+ Z
" G; U7 U/ p9 e) x. \0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。os.tvboxnow.com. G; r6 p+ l2 ]9 |0 W
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。4 A6 E' R' L% B" {
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。$ G3 ~8 L0 A/ t% x& I; s3 G
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 ; ^& {) N( K) T) X. F* } I6 N ^
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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