自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 ^6 n5 a9 S1 d+ Q4 ]3 I
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。os.tvboxnow.com. M6 d5 f( h v
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。% N1 _6 n: X2 g3 F2 P# Y1 ~7 ]
4 j2 O4 ^) C# Q0 G4 q( q! ^Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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7 l5 o. e: S& x4 KMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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3 d( D0 y* _/ Y& Z3 [os.tvboxnow.com■Shore公仔箱論壇8 O% _; g$ s1 `; R2 T4 C+ i0 S
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓, Z" T, U1 R1 x& X
營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇" v2 C% s0 |( K% Q; U: N# C4 H) u$ g
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
s& _" \; _6 s( E3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
% W5 L% Q* B: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
4 _5 \; x# I& j$ t, Gos.tvboxnow.comOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
3 l7 j& m9 B6 w- U1 v, r9 B/ V* ?公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
2 \* J% ^8 k3 \' `公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U' [5 b8 u* t3 _# f4 p
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
3 |2 j; c8 i; Z6 Ltvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118
% Q$ a6 i$ p+ B" i/ H0 ^3 Sos.tvboxnow.com人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e) I8 c# Y% X0 {
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
+ @4 R/ v" z; u% A3 g0 C公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
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‧全店免收加一
$ i! W+ [* _. X& l7 R+ ?9 l0 r( M公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢os.tvboxnow.com2 X: n' d7 J7 J8 z* }) v% J, `3 S
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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