自小就被家人影響飲食習慣的姚子羚(Elaine),不但吃得嘴刁,而且對粵菜甚有研究,隨便也能說出粵菜烹調的精髓與傳統製法。坦言愛吃香口食物的Elaine,對炸至脆卜卜又彈牙的巨型蟹鉗情有獨鍾,大讚店子出品貨真價實。
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升級蟹鉗超彈牙Elaine的父母都是愛吃之人,她也遺傳了識飲識食的優良傳統。與一般年輕人不同,Elaine特別喜歡吃中菜,尤其是講究鑊氣、食材的正宗粵菜,因此,剛於大圍開設分店的「新斗記」,正合她口味。tvb now,tvbnow,bttvb4 \) B$ ^7 @7 H/ _8 W. F
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新店未開之前,已常常去佐敦「新斗記」吃飯的Elaine表示,新店的菜式比舊店更多選擇,用料食材也更為講究,當中還有不少將招牌菜式升級的新菜式。好像她最愛吃的蟹鉗,就比舊店更大隻,口感更彈牙、更豐富。原來升級版的蟹鉗,用了更多新鮮蟹肉及蝦肉打製而成,並堅持用人手打製,不會用機械代勞,所以質感與鮮味均是別處吃不到的。
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" I, ^. W& _4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚藝創意顯功架將會拍攝新一輯旅遊飲食節目的Elaine,因為工作關係開始深入地鑽研各國菜系的烹調精髓。Elaine說:「以粵菜為例,煮法繁多,但就以炒這種烹飪法最考師傅廚藝,鑊氣要十足之外,在過程中必須適當地控制火候,令食材保持最佳口感之餘,還要突出材料的原汁原味,因此,她最為佩服擅長主理粵菜的大廚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ f# z1 J$ V$ @
- Z' d1 x' h+ M7 {「新斗記」的師傅不但經驗老到,而且對各種食材的特性瞭如指掌,廚藝與創意兼備。Elaine大力推介店子即叫即燒的乳豬,由於燒爐就設於店子旁邊,新鮮程度不言而喻,吃起來「卜卜聲」,脆口無比。
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高溫火山石熱力均勻入口自意大利的火山石,經過打磨塑造,大小都像橢圓形石春般,可以承受超過攝氏500度的高溫,同時可以儲存熱力達數個小時,由於熱力散發均勻,只要距離火山石約1呎的高度以攝氏300度燒約5分鐘,就可以將已半熟的乳豬燒熟,省時又節省能源。
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環境氣氛:★★★★
; J2 Q8 y+ R& k* O. m$ ~; f5 }) z好味指數:★★★★
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人均消費:$250/ O; d( D8 h' x1 E/ ~
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