[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料os.tvboxnow.com9 e; j$ I0 ^+ T6 ?# v+ \: q
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升3 T7 P6 V  y  l! P: x5 |7 w7 N
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做法6 J5 ]: _: U" U  o' A
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇' V3 h7 n# L: o0 e0 w3 C7 l) I
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。os.tvboxnow.com6 |+ E. d' [; V

8 Z; N3 a, d1 o3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。公仔箱論壇4 C( v( A1 f, j( A

" O$ u- y* t7 wtvb now,tvbnow,bttvb4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! |- K: ^2 a# n8 e
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。