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[甜品] 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne

材料5 k/ D: L4 a7 @7 f/ O3 I6 n1 W% G
鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條
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做法
+ F+ a, w( g: E0 [5 E5 @+ I" M& O$ M; a公仔箱論壇1.香茅拍扁後切碎,加入奶中,用中火加熱後,熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。
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- V( b: N: L# I# }- K1 K3 g& ~2.蛋黃和糖拂勻後,把忌廉、奶倒入拌勻,用隔篩過濾,撇走氣泡,然後倒入模內。
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3.將廚房紙放於焗盤,再放入模,加蛋液,再撇走氣泡,將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內,焗 18分鐘。: z7 n9 `% @/ G: o" c5 j* R1 ?
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4.取出攤凉後,放到雪櫃內雪至凝固,最後適量把糖撒滿蛋面上,用火槍把糖燒至焦糖色,即可。 公仔箱論壇. s- x2 T2 ^1 G! T( [  `
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