红糟酱材料:
% [& S: p( L% n公仔箱論壇圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb. u0 ^" R" {* Z' E: f
做法:os.tvboxnow.com9 g3 _9 o3 r! v! Y
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
; W' m! X+ ^0 G. {tvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
. L3 b, v' a; `& W# v. n3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。os.tvboxnow.com. {& h- |7 h( C' a$ a8 f
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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