【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
0 m" K7 N" Z+ g3 c0 c* Qtvb now,tvbnow,bttvb
" C% r6 J% k: h4 m \' _3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) F! l O6 b0 m( P
不吃早餐容易瘦 os.tvboxnow.com Z" H9 T, s5 X5 t. A" Z
' A1 Q3 A% q, F+ xos.tvboxnow.com
: e$ z8 t$ r% M; }+ k8 ^tvb now,tvbnow,bttvb前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。
( ~. t% [ ?8 @* s$ }# l* Nos.tvboxnow.com8 D! r: g* F' |; X0 o
根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。
# L9 [$ Y# m: v3 ^$ ^" Z4 ^* d; n4 m# t: _0 ]
但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。
% V3 d- M' I I7 H0 Q/ O公仔箱論壇4 Y. H3 a! D* l) ?$ V1 A
不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。
2 E* D# q" H3 i3 wos.tvboxnow.com
4 K* X' K7 u9 |4 _; @ t/ T, Z, D公仔箱論壇時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 g4 F6 \& R! z0 w
3 W _ ]+ m# n
這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。 - ^, D4 l0 w( G; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ e3 w, g6 Z2 N; b) ?3 Q l9 x1 e
吃早餐以重啟生理時鐘 " b. m) Y- w) s: a
os.tvboxnow.com: u' p& O+ j3 G2 c" G; V( K
腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？ 6 x- a% s+ [, f/ T
公仔箱論壇+ q( s# j5 p8 f
如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。
6 e; f, D* } N5 D1 d2 m/ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: {; c, n4 r; q# E* C
即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。 tvb now,tvbnow,bttvb" G$ q* C0 z, b! h3 N; D0 _
tvb now,tvbnow,bttvb$ | j$ | i8 }/ l( k
由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q$ l4 Q ^9 E6 [! J% n( _
# c" N$ E! Y( f9 }
因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。
s X( n4 o; a; ?' h. q; f. Q7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 U* q- y, i# _0 \* _
光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。 % m( a+ J( g. e5 |+ O: }
# z; M: r* R1 C0 Y5 l" S( D+ z- Etvb now,tvbnow,bttvb西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。
7 K% J9 t8 Z% G8 z) N( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 N, w& j* L+ W* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j, G% t' W$ K9 I
這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。 |
發表於 2011-12-25 06:15 PM
| 