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6 k% ?, E8 _8 d' p- W! K: ~9 ^外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。公仔箱論壇5 {1 x, I- }' V4 G! }7 ~" K I& M% Z
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。( q4 ]; }7 e: E: P; k' I
. ~) T1 q9 [0 t3 d7 D" M9 l& ?【材料】
% n. ]% `- H$ q/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y" m) F3 _; @
: j1 u! q2 l3 U5 W) d: b! t. F【調味料】公仔箱論壇- W ^! f7 y) f3 N9 w* [
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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3 h7 Z9 X' ?' g8 `tvb now,tvbnow,bttvb【作法】tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 i, p' s7 H
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。& {% f# t8 N1 `9 D I7 p
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。. |- K' K* S Z, u5 [" K
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美味的秘訣：$ W! m) q, n7 }7 n2 ^; K
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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