本帖最後由 willkao 於 2014-2-16 11:18 AM 編輯
% F+ I/ }0 V4 ]) {/ F公仔箱論壇
A4 _, ~' H3 R! \6 R1 |公仔箱論壇上班族用腦過度、老年人健忘，常有腦功能退化的情況發生，普遍認為多吃富含Omega-3脂肪酸的深海魚魚類可活化腦力，變得更聰明，但許多魚類也含有可讓腦袋活性化的Omega-6脂肪酸，偏偏兩者存有平衡的問題，營養師認為，依照國人整體的飲食習慣，建議吃魚時優先選擇深海魚，如鮪魚或鮭魚等。
9 I" ^& I1 D4 ]5 G- ]' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q( b6 r- c/ qtvb now,tvbnow,bttvb大腦2大必需脂肪酸 失去平衡恐傷身公仔箱論壇: r, u% T, j( n2 W! O' h6 } J
Omega-3脂肪酸和Omega-6脂肪酸都是構成大腦組織的「必需脂肪酸」，一比一的等量攝取原則有助於活化腦力，維持大腦清晰運動。不過，現代人飲食多偏好雞豬牛等禽肉性食物，或常吃用大豆油、芝麻油、玉米油製成的加工食品，易導致人體內Omega-6脂肪酸大幅增加，甚至超過Omega-3脂肪酸的20至30倍，攝取量不平衡的情況下，破壞均衡飲食的護腦原則，還可能導致心血管疾病或自體免疫性疾病。公仔箱論壇( ^( U3 t6 W E- j
大千醫院營養室營養師黃珮茹表示，Omega-6對人體有保護細胞、調節代謝、促進免疫系統等功能，也是大腦營養所需，但Omega-6經人體消化代謝後會產生發炎物質，過量攝取會使身體長期處於發炎狀態，危害健康，而Omega-3卻能抑制這樣的發炎反應，因此基於現代人的整體飲食習慣，建議國人多攝取Omega-3食物，特別是含量豐富的深海魚類。5 F" e! l3 v- k% E+ O
多吃Omega-3深海魚 補腦強身好處多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* }8 h2 s0 `. ~
黃珮茹營養師表示，Omega-3脂肪酸不但可降低發炎反應，平衡免疫調節，減緩過敏情形；可幫助調整血脂肪，降低三酸甘油脂及低密度脂肪酸，預防慢性疾病；也有研究發現可增加大腦皮質血液的灌注，可能對阿茲海默症的延緩有幫助，是很好的護腦營養素。而Omega-3脂肪酸含量較高的食物以深海魚為主，例如金槍魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、三紋魚等。
" P* `+ ^9 Y0 S3 \# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. ^+ ^/ F& H% [; M. L& v
此外，魚類所含脂肪相較於紅肉低，且魚類的肉質也較紅肉或雞肉軟嫩，較易學童或銀髮族咀嚼及吞嚥，是良好的蛋白質來源，但也須注意魚類的來源及新鮮度，避免不新鮮而造成過敏。
' z C! @% w9 n- o S公仔箱論壇深海魚健康吃 熟食更勝生魚片
' I/ n4 N0 l: p2 Nos.tvboxnow.com黃珮茹營養師表示，魚類生吃或熟食的營養價值差不多，但魚類容易腐敗或受病菌污染，建議熟食比較安全；若怕腥味，簡單地加點薑、青蔥、味增等放入鍋內清蒸、煮湯，都可以品嚐到魚肉的鮮甜，也能達到去腥的效果。
( Z$ Z# B/ `8 R. I8 ~( ros.tvboxnow.com相較於個體較小的養殖魚，大型的深海魚常有遭重金屬污染的疑慮，讓民眾裹足不前，營養師建議，吃魚護腦也要避免長期選擇單一魚種或單一漁場的魚，應選擇各式魚類，增加變化，可降低重金屬的攝取風險。
( W8 q* q# V4 ?1 wtvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜：醬燒鮪魚排】
" f$ F _. D6 a, {6 a● 材料：鮪魚排、洋蔥、青蔥、黃甜椒、紅甜椒、蒜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, ^1 y/ ~* u+ l( J6 O* E" a
5 z% n; Y2 U* a# q" X6 \os.tvboxnow.com
4 J" \1 N% t* g6 F, k. o8 N9 y" Ytvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：醬油、鹽、冰糖、米酒、味霖、黑胡椒粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y6 w# Z" y" K4 f* v5 W
% T. U5 x+ }& ctvb now,tvbnow,bttvb
9 W K+ r. O# S1 n" z9 ]公仔箱論壇● 做法：
3 D; l1 W. K6 h/ {8 u* B2 `1. 將全部材料洗淨。鮪魚切成小排狀，洋蔥、黃甜椒、紅甜椒切成絲，蒜切成末，青蔥切成段，備用。
1 B3 \- s" ^' m6 Z/ a# U公仔箱論壇2 z+ N8 D; R0 R0 @* m$ b1 v; ~+ \
公仔箱論壇& i& a$ J; ]7 O+ @
2. 將鮪魚排用醬油、味霖、黑胡椒粒醃製半個小時，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M, X; A$ K) K, W
0 [, G& [9 a% J. ?4 Z! t8 \! V
p6 R, u0 t+ @! c3 u8 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋，加入1匙的沙拉油，將洋蔥絲、黃甜椒絲和紅甜椒絲炒軟後先盛盤鋪底。
g5 e) Z# \3 {9 \公仔箱論壇
6 h, \$ d" `4 u9 a" |8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) F7 O; h) h1 d# S+ ~
4. 用小火將鮪魚排煎至金黃色，加入蒜末、醬油、米酒、鹽、冰糖和少許的水，煮滾後，再放入蔥段拌炒即可。 |
發表於 2014-2-16 11:16 AM
| 