天氣冷颼颼，首重潤肺解躁。營養師表示，多吃水果對身體好處多多，特別是患有高血壓、高血糖，或是高血脂的民眾，對於水果的選擇更要慎重；目前上市的當令水果西洋梨，不僅低熱量，含有多種營養維生素，以及膳食纖維，更有潤肺解躁效果，適合「三高族群」與全家食用。（影音／攝影記者賴羿舟）
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' H) f2 t Y# M" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸營養師指出，冬天是心血管疾病好發季節，平日應重視均衡飲食與多運動，注重保健；在蔬果的選擇上，對於膳食纖維以及維生營養素的攝取，更不能輕忽。) }7 _/ @3 _% ?/ R( q% I
( F( M( ^! T% a2 A9 p# ]1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百果之王 潤肺效果佳
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( ]+ L' B4 S+ \5 j2 \7 T3 A目前市售水果琳瑯滿目，民眾應多選擇當令健康的優質水果；特別是冬天，容易口乾舌燥，而西洋梨含有維他命A、B2、C、鉀、鈣、磷、鐵、蘋果酸及檸檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纖維，有潤肺效果，因此，被譽為冬季「百果之王」。
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此外，西洋梨的膳食纖維含量遠高於許多蔬果，平均每1顆膳食纖維含量高達6公克，佔衛生福利部每日建議攝取量24％，是高膳食纖維健康飲食的最佳選擇。同時，西洋梨所含維他命B2及葉酸可增強心肌活動，維持血管彈性，讓血壓趨於正常不易硬化。
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高纖果王 能調降血糖
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$ s* y7 r4 h( O7 T8 dos.tvboxnow.com研究發現，西洋梨又稱「高纖果王」，含非澱粉性醣類（葡萄醣、果醣），對糖尿病患者有益處，在消化過程中可減緩胰島素分泌，調節尿糖及血糖變化，同時能止緩飯後血糖上升速度。os.tvboxnow.com. P5 [. l. n0 J4 J+ E
- L' c' v& p/ A0 o& X4 L' E洪若樸營養師強調，國人攝取膳食纖維嚴重不足，由於纖維含量高可增加糞便體積，使排泄順暢，而其所含熱量有限，因此攝取，比較不擔心發胖。os.tvboxnow.com; J# Y& X ?% p; `; m* U" z
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水溶纖維 吃軟不吃硬
+ Q0 [- P. g' U2 y( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 x5 N! R3 z. F4 |$ E, k
西洋梨是一種「吃軟不吃硬」的水果，買回存放室溫2至3天，果中澱粉質會由裡向外轉換為糖份而熟化，俟蒂頭部感覺綿軟，便可食用。洪若樸營養師建議，可去皮核切小塊，加冰糖加水，以電鍋蒸熟，可以清肺熱、止咳化痰，對咳嗽及潤肺均有益。os.tvboxnow.com( w. a+ q9 ~! R! _* W0 o
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* I# }0 ]3 s4 ]' ~; z* dos.tvboxnow.com特別是，肥胖族群，若不想攝取高熱量的水果，可選擇西洋梨，其熱量不高，並含有水溶性纖維，連皮都可食用；而貧血患者或婦女，若欲增加體內稀有元素「鐵」，亦可選擇西洋梨，對身體健康有加分效果。
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柯念萱：酷愛西洋梨潤肺解躁
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酷愛美食料理的「健康小甜心」柯念萱，對於西洋梨情有獨鍾。她表示，每天錄影工作繁忙，多靠西洋梨來解饞，不僅讓不吃肥，在乾燥冬天裡，更能潤肺解躁，不口乾舌燥，使得每日工作充滿旺盛活力。os.tvboxnow.com& D5 N. x; u; w6 e
2 M( H$ ]# |; [tvb now,tvbnow,bttvb台北城市科技大學餐飲系助理教授杜佳穎則是推薦冬日養生料理「白木耳冰糖燉西洋梨」，強調這道料理簡單易學，食材不貴，適合全家食用。特別是多吃西洋梨，可以清肺潤喉熱，對於長需用嗓、久咳不癒者，是一健康養生的新選擇。
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【白木耳冰糖燉西洋梨】4 }0 P- R+ b; Y/ u9 W9 g, w
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食材：os.tvboxnow.com- L0 m! q- c3 N
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1.白木耳30g。' u: c4 D$ H8 f4 D
% m! S/ k& Z3 l$ H3 F2 b9 N! u' M2.紅棗：10顆。
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3.西洋梨：2顆。公仔箱論壇6 E% p8 e% R4 f/ O3 B
, V3 ]9 H8 s; f, ~5 s5 O8 Qos.tvboxnow.com4.水：200g。/ w( U% t L5 g6 _
" P8 n0 W6 ?$ b% \) G1 A5.冰糖：10g。公仔箱論壇3 o! u0 }6 C9 l- `5 D3 P' H) ?
+ c9 U i* A0 i# ^+ aos.tvboxnow.com作法：
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, f5 S+ l2 |: |) g! K8 E. e* Dtvb now,tvbnow,bttvb1.白木耳泡軟備用。( u2 p) m& z9 M1 M! m" j& ^
m4 \9 z7 g/ N) Z& w$ B) xos.tvboxnow.com2.西洋梨去皮對切備用。
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3.紅棗去籽備用。
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3 l* m l* r5 P/ O/ R% b/ ]* p- _# Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將白朩耳、紅棗、西洋梨、水,冰糖一起放入鍋中蒸約1.5小時即可。 |
發表於 2013-12-2 11:16 PM
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