这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
) b0 v; m5 U4 X/ ^9 ~/ T公仔箱論壇做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。. f0 l+ }' `8 V# W% ]+ G( a( L
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb" T2 i" X8 r9 Z- S* L
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。7 b$ |* z0 k1 m
做法：1 e/ b% m4 P* u" s, o; b g) \
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。! C* U' C. H/ d4 J
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。公仔箱論壇. T/ y& I0 G) Y$ _3 p) F
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
4 C0 E# t: e, w4 s6 Q3 d( L! @4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v3 }* S0 v; x4 z
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。tvb now,tvbnow,bttvb7 w! ]# [4 ?( r# |) [3 [( w5 R r
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇$ F3 k: z" F- d$ H# {+ i( e0 ^
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇 c1 {& V7 M) Q/ I( C# ]$ g) x5 ^! A
3 H) f; m- j0 ~, d; e2 e, J$ F罗嗦几句：
' h, H Q! Q/ h' u8 _+ ^2 R公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
! a2 e F, q6 l8 @. e1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；) L$ ?' s( K8 u) @0 {7 r
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
$ J- `0 T& c {. Btvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。- T1 z( P. ^- E+ `! g
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
& G @) H+ \3 Q* [. |5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。* f: s, B# P* @/ [: \
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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