[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

joekkf

" b3 x0 j, A) @( [' G7 los.tvboxnow.com
9 L, Z" z1 G' {2 f/ Aos.tvboxnow.com法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。; R% u  X5 Q- U! k
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
4 |/ Q4 Q% I; D' m1 \os.tvboxnow.com種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
$ l" s9 \3 S2 D4 btvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，7 Y% Y1 a8 ~* y0 G: l8 j! ?% s1 P
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
  m5 ~9 A. c% g( O5 T: |! b& a& t並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
3 r7 Y9 s0 z( P  S$ a' Mtvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，2 x6 a# }" f8 k/ ~" [
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。* Q8 A/ D- @  p$ p4 t
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
! G5 t* A+ i  h, z: h9 p公仔箱論壇公仔箱論壇3 R* M. {. g* f" P0 |, Q- F- p- a