[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。4 U8 X/ H/ }4 X$ t3 n" y: G
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
8 s! n' _( n; Y7 y& _$ O4 Wos.tvboxnow.com種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
: _0 a) y0 F: v/ S* Q公仔箱論壇Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，os.tvboxnow.com, k3 t6 Q# B: V4 y. v, U
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 d! m( H& S+ s9 {0 w
並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
8 P5 ~: n! x& m1 i& rtvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
9 D& x, V; H  b; t+ U; b  `, Qtvb now,tvbnow,bttvb且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。公仔箱論壇3 C, b8 o  s9 m4 y1 u; K2 Q
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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