11.泡四季豆
9 c; p I8 {9 D L+ y* Aos.tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
3 b* q+ n' ~4 D6 [tvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；. I+ m( t3 i% o( a
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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2 A0 v. i0 Q8 i- d, Z6 Xos.tvboxnow.com12.腌糖醋蒜头
( U+ i; u ^9 u- htvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
$ z- D2 M: _+ p, R*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇7 Q; ~" s1 `* c2 W( A
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；os.tvboxnow.com! m' `7 o6 Q- ~
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( h0 W6 w, i N, E: O
) q9 ]& [( t7 S: ~13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j7 Z2 N2 k; C5 O4 F
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
, q. L7 [! t3 d p8 J公仔箱論壇*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；os.tvboxnow.com1 i' { M3 q. r! a' g
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
6 c) D8 h! x V( u# `os.tvboxnow.com14.五香萝卜干公仔箱論壇1 | \5 D% Z' M% ^7 b7 T
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
* ?0 [1 y9 t+ i. v1 \9 p*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
5 F( {5 @4 W0 Z6 l. e5 {tvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；( {) R( N. e; B9 H4 H
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
7 H P" ?. k/ C3 z* S) q3 p公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
0 r5 @3 \, G) S2 ]5 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# l8 ^1 d' |* L# L: V+ `
15.酱油花生
9 ]5 c. e% T% f4 E- K公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
& D: @' X b- i8 n/ X* C p, P公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
: @" v, H$ d% e( v! mtvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
O$ m8 H s6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X# q" E g8 {' F* |公仔箱論壇16.腌五香辣椒os.tvboxnow.com* _' p! t1 y. [3 ?2 x
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。( f. g; i0 L* L4 `2 Q1 p
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。2 i0 `: L) R- C# B
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17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* Y0 G# G6 n( x( V H/ \/ S% D
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇5 m+ ]2 r/ Y7 n& l, y+ s8 V7 \
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
2 P( G. X% B0 hos.tvboxnow.com*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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- N" \$ |3 F, H3 L/ W6 k! _" R3 o5 qtvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干
3 ?9 j& E& e; L6 s( z d4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
7 ], W0 c5 \ K, m& r*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* o) ]( B3 P5 T! N; ~' H
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
. Y: g& D9 T! Y3 P+ V*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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0 g j* x0 f; ~7 D6 f0 o9 L公仔箱論壇19.腌朝鲜辣白菜: ?) W/ i6 V6 C2 K2 M
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。4 U/ Y5 k4 ~) a% [2 C
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 Z; V/ D3 _# c
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
0 a8 W) E y* b. i% J1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb; x+ F# W" O* ~3 u5 l
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。) e, S3 B6 K/ E! E( z
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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