椰香海鮮梨子湯
0 g" b0 t0 E4 o( vtvb now,tvbnow,bttvb夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
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9 q9 j3 _) I) f; U最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。os.tvboxnow.com. {7 ?- c6 v( Y
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。
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彭明慧(註冊中醫師)
) v) t. Y* X$ i+ ]& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:9 r& e% v, m5 W
白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾/ e1 t: H, l! v( d' p" T: ~0 s/ e
面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u0 `- T6 _. i4 g
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營養解說:李華青(營養學家)tvb now,tvbnow,bttvb& z* Y$ w8 x, ?$ N# p
AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
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% E! D$ R! ~3 O. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)
5 Y p% T" c+ X; v2 Q. E& a/ i為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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; u+ [4 U3 X/ y0 [& s/ `公仔箱論壇椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流!
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- n9 J$ E/ f! ]6 N0 Z# i% ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 Q3 ]% _) e' o4 j! m
( q- I' r" C4 ]$ Stvb now,tvbnow,bttvb材料:( D7 `8 a0 ?/ \2 ~* N* [! X7 w
蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
2 |4 Q! i$ r0 r4 M# g# p/ D* [3 Vos.tvboxnow.com調味料:魚露1/2湯匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb( x7 ?# h) i& }9 r
" i0 j1 s! K7 | z' k做法:
2 f* M/ a- N3 \1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb j" u* w; |+ j( ]& V8 Y2 d. B# a
2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。
7 S7 |$ H- F" W: G8 wtvb now,tvbnow,bttvb3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。 tvb now,tvbnow,bttvb H+ R) M u* e2 `3 J/ Y
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營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。 tvb now,tvbnow,bttvb: S& J, x$ m2 A
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8 H0 d5 W! }7 m1 k9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) k7 S" A# v3 A
: ^& i+ E0 }- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 快速養顏
5 L4 _/ X! M$ `7 [: r5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。
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材料:os.tvboxnow.com( D. A& u: T2 ~& P9 w- a, E% E
南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許公仔箱論壇; r# N: u+ g' i: @
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做法:
0 R8 ~# f4 {( b4 e/ o8 E. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。
8 |' _4 H6 f7 Etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。公仔箱論壇- ]+ ^" p* u4 I# x+ v. y2 R3 i, r
3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 公仔箱論壇% S8 u2 Y6 s- ?9 u3 _# W
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& J0 j% M, \3 ~, Q- M( S5 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% A2 J7 ^6 S* [
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營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。
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鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。 公仔箱論壇& { F; r: {! o: L% c9 o
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6 _7 r. t, r1 P- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb! \ O7 N% h' r' P- I
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許os.tvboxnow.com/ J/ c) K/ u1 l- N1 [# ~% C+ T
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做法:
1 w, K: D2 k `. Z* _tvb now,tvbnow,bttvb1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( e2 H1 w7 R2 s$ X
2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。
`5 K& s( c" @) k8 N公仔箱論壇3.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
6 J6 {7 {; v7 e6 b1 Q/ I. Qtvb now,tvbnow,bttvb4.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。
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; N& K! l& H* ^8 P3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢!
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3 P. t5 n7 F! Utvb now,tvbnow,bttvb 補鈣最啱 tvb now,tvbnow,bttvb# M9 ]; z# a% w( R8 i
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 |0 i1 X6 w: z. {
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B7 O/ {0 {1 J( P; E
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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做法:; e& u) h! `' Q, j7 t$ ]! N
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。os.tvboxnow.com8 g% X9 `. r7 `
2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。
Z& |) Q3 l9 U* Z* v0 l( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。
9 X: N8 Y: e. p4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 公仔箱論壇0 k1 r4 s; y r3 I3 R% j( P5 f5 E
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- [/ k! V$ `5 L營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。 os.tvboxnow.com# \$ @0 u/ f2 {+ w% G
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第二組第二組示範:何美寶公仔箱論壇) f: _6 v+ r& x% X
80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。
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" }+ d( ~4 ^; B4 z( |0 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 O7 ^. b5 q7 \6 B o4 G; v. }
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西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
4 H6 L4 f8 @/ m( z& X7 E# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。 ' c' Q3 `0 z+ E, P$ W
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材料:
% G& N1 d) w. X R. ]" T5 L" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
' C6 D; k5 g8 A$ j% E+ q9 Oos.tvboxnow.com( M0 `1 y( `; ?8 R: U* G( P
做法:
" a- f5 Z; d& W/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。tvb now,tvbnow,bttvb! N( f# Y! `* {! m
2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。
% |& a7 Y6 K7 M2 g4 L0 _tvb now,tvbnow,bttvb3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。
$ O: j& Q$ [5 A- N% ?0 [3 @' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 o' t* A/ c& Q
- k( p) m' E* B* Q* ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 j- }4 t; b
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營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
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3 ^1 R, J, f9 `$ b; `公仔箱論壇 排毒一流
7 _# ]& i6 W4 j% w' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。- n' Q) _* e5 w$ q! T' I6 ?
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材料:
* _6 `4 a0 [) ^$ e: ~* \公仔箱論壇洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 |& G" U5 p# V0 a/ A
調味料:鹽/雞粉半茶匙
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" J2 _9 L4 R H: ^做法:3 P1 e" ]/ ]) H( O; k
1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。
: E$ m/ ]) H& A) cos.tvboxnow.com2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。
7 o6 H! J( n& T! X; D3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。 / v Z4 V) _: E% B3 I9 P
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# `( K! e: s; X, K
5 F9 o: X9 U. x. v- O# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 T& h* E, n3 i7 e3 B* E
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: \8 t% E1 G$ v+ W, f- r1 A. H: R鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- T* y+ [2 M( i
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& O4 V8 C8 `/ P
$ i1 I# x2 A) f0 z) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 v2 U( M8 I. E* z9 s& B公仔箱論壇1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。
* D& |+ k4 j6 r% \, |8 u! `9 m3 rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 x3 h& J; [1 ?+ y$ n- J
3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 ! i+ `. v% [) B5 Z; h
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, g( i+ y4 g$ \$ ?營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。 公仔箱論壇" P+ X+ X5 n, b' g7 ]. H7 N
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0 _; `& s$ N. \* m; o# Sos.tvboxnow.com甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐!
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材料:os.tvboxnow.com$ U" C5 H/ A; i+ N( F9 B
甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ V! V3 a9 J8 z" C
, w O$ |) N, O+ G% @& B# ~/ x$ k3 u' Atvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 t# m2 I% {- F6 Z) s( z公仔箱論壇1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E m/ ]4 f2 y, d! ]
2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。
9 B2 e" D7 o! z( V) i# \3.把所有材料放進攪拌機打勻。! s3 R" @5 s5 r8 ~7 J
4.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。 $ p2 B% p: ^+ |# K6 a0 G" x# ~
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營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。 , i5 g) g/ J' b0 n
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公仔箱論壇: e3 [0 N7 H0 |' d. |# O

/ N* K* A/ R( Q# Ros.tvboxnow.com第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)5 x& ]6 K' Y( ?9 E9 B8 T* Q
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 公仔箱論壇, F7 d/ x: T. C$ h
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三白補肺 公仔箱論壇% g7 r, a: D3 k: u8 l
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
7 D- U5 m/ {; G- i9 f* m& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i0 h- V% }& h- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ [% G! b0 V3 S) p0 W6 P4 W" @
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6 y9 q: h2 ~7 k6 C8 u5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com5 r7 v! G( M2 ?
材料:! X; i. z/ j, R9 V3 ^' l! D
豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗8 ~4 v+ C) A- z9 j
3 Z4 n0 {( _9 n/ A, d' F做法:
4 ?+ O4 \. h* l- p4 w; b: G* Ntvb now,tvbnow,bttvb1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。$ r/ O+ c4 P* A1 _- D
2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。
' L) ]8 t: z3 H$ t2 ^" m" y3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。公仔箱論壇4 L/ m1 A9 ]7 Q: _* }: j
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。
# Q& @0 p& @- e$ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* H# H7 E: z* Y6 x9 U7 E' L6 R
貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb. i7 [/ I5 T0 v" ]( p6 G' v8 e5 V! E: b f
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珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 公仔箱論壇$ W* b e9 o- L6 z/ w
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0 O1 `7 U# e9 G; T4 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料:
# z: q( n% K( n$ [公仔箱論壇竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻tvb now,tvbnow,bttvb& p# h, p5 D9 F8 ?" L
8 ]7 y( K9 p' m5 f: K( g4 q. `做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 f" }0 K3 e" N7 d/ N
1.竹絲雞去皮,出水。
( [$ j$ ]2 E+ |+ ?' Z/ {os.tvboxnow.com2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
) J* {1 T4 P$ X" H0 I8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。
8 H! v) W- p% M/ R3 r3 ?7 f! [9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。 公仔箱論壇: F+ O# c$ Q2 o" b
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 b) i, {! v1 j& h
0 y4 k) i, g# W# \7 s+ O: b1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]$ m" d0 P6 ?' v1 Jos.tvboxnow.com金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! k0 F$ r R: @0 c8 ~
菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
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9 T$ j( F/ A5 ^- G9 {7 l做法:
- F. Y+ l8 \) c1 Z: S1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。tvb now,tvbnow,bttvb( V+ Q( p+ S6 d: s% b; O: `1 {
2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。' K* B2 E+ }% n' \6 c
3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
6 |5 @: S. Z+ b/ N, v# Dos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 q7 S, l: j# R3 Y! x6 r6 V* N
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' c, X) l! s3 j6 j+ @ 潤喉化痰
u; t9 D z' J+ F) J) B0 {公仔箱論壇野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
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材料:# n/ k: C: k+ c4 l8 c4 [
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
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# {; ~9 c" x3 L- vos.tvboxnow.com做法:
4 @8 E4 u: S( e4 I. [* b1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
! y/ ?- n. K4 I2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。
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第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
7 P Y1 P( O) w w* N9 r% y公仔箱論壇多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
& f1 l" A9 Z9 f. W# t, G$ ?公仔箱論壇公仔箱論壇& B# W5 O6 p: G; j) d
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蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 公仔箱論壇* i0 ` c+ L0 A& J0 k& n0 V8 @ J1 P
7 G5 Y8 i, b6 ?5 v* Eos.tvboxnow.com* ?) C! Y9 y) M2 d5 R, L- Z
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# ?4 \8 q& r( U2 ?6 c0 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* W, f8 y5 x/ ^0 A6 D8 j( w+ Z! f
材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 T6 P$ T) k
花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條; F) [1 V n% @. l; D
" Z9 c! I+ p% z; ios.tvboxnow.com做法:4 X; Z+ {" E4 t( Y( X/ l
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
3 ^" G* ~6 c. {' i; s7 ~os.tvboxnow.com2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
, @& j! j8 c& r* _# x p3 U- u3.蜜瓜去皮切厚件。
3 N5 Q5 x) V0 T4 D1 }0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。
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5 ]% c( y9 s" L' s7 E. {- h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 k, Q! m( P F7 ?
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無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。
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4 R$ f6 m- ~+ B3 V: l; q5 {( o( h
: x& |5 p; |- htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; E; x3 P* O5 K+ S

9 E( a) Z$ b" G, i; U3 k; G公仔箱論壇材料:
b+ \+ ?8 d6 L# l* s9 |% Sos.tvboxnow.com乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ ~1 M5 L) ^
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做法:, l: K0 K7 `7 f
1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h" l5 r( F: m4 P
2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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火鍋唔燥
& h, r4 Z6 C) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了!
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% s% M% D- v: J' g
玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: Y) g% `$ x
- N* e; W, @5 p2 ]3 ]0 ^做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 T( d6 D& {( S/ p
1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。公仔箱論壇+ D: }1 n; v3 w, [" f4 ?, F
2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. R: W: Y( ?
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( s+ A: T2 @% zos.tvboxnow.com栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養?
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材料:
5 ^. a1 H) \$ A! w- R" m4 Z8 |栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升公仔箱論壇5 p) S: g- Q0 K3 J: m, l! {5 o
# q& k: J- U3 P' \. H2 p$ qtvb now,tvbnow,bttvb做法:
3 }, Z' L9 u; g% ?$ u1.紅腰豆浸過夜。
. k8 C9 \, \8 h/ v) E7 bos.tvboxnow.com2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
4 k( v8 |( I& i; d! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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' c( T- L/ Y: Z) Q8 \4 T6 }/ ptvb now,tvbnow,bttvb貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。 公仔箱論壇) w% }1 P' I) b) R% O
/ g- f W% d1 @: S1 Gtvb now,tvbnow,bttvb+ G$ L# t- a1 M8 P" x8 f; B
' m+ h* o: Z) |# Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& Q/ [. e4 K- S# e( d
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