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材料
% f; V, ~4 t0 ?; \& W/ c9 ^豬肉 — 1磅) I7 c |: W( m
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
& A0 b2 X, g9 Hos.tvboxnow.com紅蘿蔔 — 1支細的tvb now,tvbnow,bttvb K; ^$ y% P6 v" Q
洋蔥 — 1/2個切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ Q" l, b* q) a [+ b! {
柴魚醬油 — 適量
% I9 X$ @5 n- C* ?( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味霖 — 適量/ w! |4 i- K: l5 d: G( l/ B, B% p6 w
砂糖 — 少許tvb now,tvbnow,bttvb* S0 C k& Y+ }
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* `9 A' {2 c3 a◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。! @. O* {- _; g. {1 |
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
^; N* Y6 d3 C8 C J7 h◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
2 i% ~) b- ?6 ]% C' k4 Z. W. }◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
, @! c0 t c9 m- J7 R# t9 r◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。tvb now,tvbnow,bttvb5 N) ?( K, c9 r0 d1 b
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
/ h; b! b9 S' y1 v" yos.tvboxnow.com◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
w9 U1 j5 Z; kos.tvboxnow.com◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。& ?7 x* \; j# H' _+ x7 \
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: W% _( M+ Z) i" Htvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇9 u: f5 C% @2 J! @" t7 n3 d/ O
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
3 y" I6 M" n/ D" y0 g* O% X& T２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* \ y& \4 j$ `
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
, R- Y3 Q2 d/ m& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
; ^# Z" R b4 {５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
: G$ G' D7 r* Q. b& S+ N６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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