[西式食譜] 天使蛋糕

xz12

菜式分類:        甜品
5 O6 T4 P  R' B. Utvb now,tvbnow,bttvb製法分類:        焗
- K$ P% \; G: j1 v+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外:        外國菜公仔箱論壇* F. `0 \& n1 ]; g
省份/國家:          U' g8 u/ T4 N3 d  j0 J, D
材料:        低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
, z2 ^% }% |0 h8 Ntvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味:       
  r. V" X$ A  n6 h6 x公仔箱論壇獻汁:       
- D, y. o0 X/ a! B7 w0 S公仔箱論壇製法:        1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加     入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢     慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129     度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取     出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
" h9 O8 I' N8 G: K) t  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門:        1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白