這幾年，不少西方電影都喜歡到土耳其取景，如《新鐵金剛：智破天凶城》、《救參96小時2》。電影中，當地風土人情確是令人神往；其實，鏡頭後的土耳其菜亦同樣精彩。最近，兩間土耳其餐廳同步登場，讓我們細味遠方的異國菜。os.tvboxnow.com3 G w7 q h2 Q* }' P- J
3 A* J( `, o Z, B
鄉里集中營——Ottoman
+ h' t9 t" Z0 B
. q& L4 M# C2 r4 f! w' Ztvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com8 ?) }- }; x* D+ o& z3 v
這些土耳其陶瓷公仔，是Cemil的私人收藏品。 [5 I3 ?: q4 n5 P5 g
7 u8 B- T( X/ g b" C. U0 g
店子到處擺放大量土耳其特色的裝飾物，如彩磚、匕首等等。
. d. k8 t! [6 t% @) |& d0 ?& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F: V' Y' G! B) b9 C' k1 a公仔箱論壇 踏入Ottoman，你一定會被這裏充滿異國民族的氛圍吸引，牆上掛著來自土耳其的掛飾：色彩斑斕的小吊燈、充滿歷史價值的小匕首及大銅牌、小瓦磚等；還有盡頭處一玻璃櫃內，放有一排陶瓷公仔，有皇帝、武士、貴族、小婦人……這些人物，就像訴說著土耳其的悠久歷史。
6 F! H+ Y4 a; o( \( z& k3 R( K4 qtvb now,tvbnow,bttvb
D$ ]' ^5 N: E- t" o
tvb now,tvbnow,bttvb2 r B- f+ M7 K+ k7 P2 Z
來港3年的Cemil，妻子是香港人，故略懂廣東話。 os.tvboxnow.com) j. l- [: W1 @7 X0 b) s, Z
- K; [- u' F- S. @os.tvboxnow.com皮卡拿花 ：土耳其文叫Baklava，外形一般，但入口甜度極高，更略帶開心果的氣息，要解膩最宜配杯土耳其紅茶（$20）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K: l. L' `: l d3 i
" D, r5 m, ?3 s3 [/ f: \
其實，餐廳最土耳其的，肯定是經常穿著民族服飾、頭戴帽子的土耳其籍餐廳老闆Cemil Yildizhan。他每天都在餐廳坐鎮，遇上不太認識土耳其菜的食客，便用上流利的英語向他們講解，一些在香港極少吃到的土耳其菜，他更會加幾錢肉緊解釋：「土耳其著名的一道甜品焗皮卡拿花（Baklava），上層有50層的酥皮，下層則是開心果蛋糕。這款甜品，土耳其人認為要用上土耳其的Antep城市出產的開心果製造才算最正宗，因這裏的開心果是全國最優質。由於Baklava製作繁複，要由專業甜品廚師製作，且每次都需大量製造，故這甜品是從土耳其空運來，味道最正宗。」os.tvboxnow.com* A0 [0 R, D4 q0 ]+ e
0 f2 p5 r% I( c1 x+ y C5 Ztvb now,tvbnow,bttvb 咬一口Baklava，味道極甜，Cemil自言不少香港人都話過甜，不過正宗的味道便是這樣，他也無意減甜，但提議可學當地人，配一杯土耳其紅茶，它以土耳其北部的黑茶葉泡成，味道香濃。甜品以外，Cemil亦推介在香港少見的Pides，它類似薄餅，都是以麵粉做，不過其貌似船，前後呈尖形，餡料通常是牛或雞，加入香料焗一會便成。當然，香港人較熟悉的土耳其式烤肉、串燒（Shish），這裏都有齊。' F% e5 S) {, S2 t
% P+ K% Z; o1 S4 d( F+ Pos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb( o' Q4 D1 e7 e+ R; J% x3 a o' |8 S
羊肉燴菜（$128）：要用上土耳其的泥盤（Guvec），它形態像中式的缽；把泥盤內的雜菜及羊肉焗香便成。
- |5 S5 H' e% D
$ T7 B6 v5 c! l公仔箱論壇小扁豆湯（$48）：以土耳其人經常使用的小扁豆（Lentil）煮成湯，顏色鮮艷，味道卻十分清新。 ( {$ ^/ }/ t! Y5 r* k
' [7 }8 Y( ^3 r: j1 Ktvb now,tvbnow,bttvb雜錦烤肉配白飯（$88）：切得薄身的牛肉及雞肉有濃濃的香料味，配上土耳其式的白飯，以牛油、鹽、糖煮成，相當對味。 tvb now,tvbnow,bttvb" s, K* i9 E# h5 V1 m+ a! K
tvb now,tvbnow,bttvb) b2 E2 C, f& z* i% [
順帶一提，健談及笑容滿面的 Cemil已成為旅遊顧問，因不少食客向他請教土耳其旅行的資料，Cemil當然樂於解答，更不斷叫從未踏足土耳其的筆者到他家鄉一行，相當賣力。
1 h P( O, c6 w9 S! sos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ k0 j* u9 k: F% Q: T A) T
# W; V4 ~% I0 S
24小時吃不停——27 Kebab House Turkish
) N- w. ?9 k! etvb now,tvbnow,bttvb7 o( u8 T" y3 _. v$ M% \
4 Y. ?* y9 r( w6 v$ R8 }$ T店子老闆之一的Chris雖不是土其耳人，但對土其耳菜情有獨鍾，故辦起餐廳來。 os.tvboxnow.com1 V5 B L& f, T' w j( I; X6 i
7 N' o4 ^* s' l5 T1 K. vtvb now,tvbnow,bttvb 拿著餐廳的官方地址：荷里活道27號，在中環縱橫交錯的街道上，真的很難找。打電話給餐廳老闆Chris問路，他說在一條小斜路上，在行人天橋下，更笑說若找不到，只要聞到烤肉香味，沿著味道找便可以了。
) k% ^+ I3 k8 W7 q/ @4 S6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e G: L- I: l
, M! L8 H$ ~7 s3 P0 N7 A1 yos.tvboxnow.com 店子只有十多個座位，以外賣為主。 2 Y* W% f4 q) @" p3 u
1 ], E' U; a0 V* N! c! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說真的，站在27 Kebab House Turkish門前，果然嗅到一股濃郁的香味，皆因店子開放式的廚房內，有兩枝巨型的烤肉串，在爐上不斷加熱，果然是肉香撲鼻。這股香味，有時更會24小時無間斷。「因這裏近蘭桂坊，不少人飲飽後，會來吃點土耳其菜，有時甚至天光才來，為了方便他們，店子會於周四至周六24小時營業。」食客經常把這個半露天、只有約12個座位主攻外賣的店子坐滿。不拘小節的老外，有些更索性站著或坐在旁邊的樓梯吃，令小店愈夜愈熱鬧。
! e0 j6 p, t1 o% t7 n
* w: u9 F% e7 q* K& v* o) Z, V* O3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 Q1 \. k8 |/ L3 O
燒雞肉卷（$45）：土耳其空運來的Pita Bread，較軟身，包著即叫即切的雞肉。肉卷分量之大，女士未必能完全幹掉。
/ a4 l* E5 _2 _- V4 i2 F) k
" f1 w$ L8 q% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土耳其式烤羊肉粒配白飯（$78）：以大量香料醃過的羊肉，味不羶又軟嫩無比，最好用來送飯。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |( r/ G; i: Z4 |! l. R
os.tvboxnow.com- e# l, z& f% E+ A
香味就是從土耳其進口的烤肉機傳出來，廚師待食客落單後，才用這把切肉刀把烤肉切出來。Chris說這刀較一般傳統長刀更能把肉切成原整一片。 " U$ ~7 f2 n. T- |0 G* ?+ i3 X/ v
公仔箱論壇; y+ S, a* P* {& v
土耳其特色沙律（$40）：色彩繽紛的雜菜是這沙律的特色，有洋葱、青瓜、番茄及芝士等，簡單以檸檬汁及橄欖油做汁醬，味道清新。 公仔箱論壇* }+ p% \* h9 n! @, z1 E
tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 f2 a# ]8 b, J. U
蒲友最喜歡吃的首選是牛肉卷，以來自土耳其的Pita Bread包著燒牛肉食，香味十足，送啤酒最合適。想飽肚一點，可選烤羊肉粒飯、免治烤肉球飯；又或想清淡些，一道以青瓜、洋葱、番茄、芝士等造成的傳統土耳其沙律當然是首選。
9 R5 \" b7 v' o4 K- M
, j+ P! t! W$ [% \/ b公仔箱論壇 店子雖小，但從沙律、頭盤、飯及肉卷等總共有20款菜式，還加插少許的印度菜，選擇之多可媲美一般的土耳其餐廳。 |
發表於 2013-2-21 09:36 AM
| 
