【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 Z; e- P- m1 L0 {% ?5 m. l# H
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黃金蛋糕：
7 o n6 X) s0 U1 P/ Y6 q% G牛奶 80公克9 J6 c0 }8 s0 v6 {, V- |- s
奶油 50公克
* Z" T6 W+ `. j6 J) w, R+ [3 }' S" Q低筋麵粉 60公克
/ `4 i) U$ l/ f: }& j1 {4 utvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克公仔箱論壇4 x* N: Y, T" \/ a! [
蛋黃 110公克
* O# M/ i( t8 S @5 x. }公仔箱論壇蛋白 200公克
! e7 v) I2 r; o% A( O" ~0 u( ios.tvboxnow.com細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 R& Z: Q) C8 P9 d
蜜紅豆 100公克
1 r2 S M" R$ h R7 \( b# H7 hos.tvboxnow.com抹茶蛋糕：
" P- w2 R6 v4 Eos.tvboxnow.com杏仁粉 170公克
) M( b/ {" \: H6 Z$ N- t0 e糖粉 100公克
( G6 S- [* `* l& `- Aos.tvboxnow.com低筋麵粉 30公克* O$ a o; L" P7 `8 Q
抹茶粉 5公克6 n6 D* N. ]; v. B) i5 O. ~" g
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, W: y9 G) w/ z! m, K
細砂糖 50公克
$ ^) ?4 }- E5 f y% b! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：os.tvboxnow.com& {8 U7 w: [8 [' e) K4 }( d& N
白奶油霜 適量公仔箱論壇; D% F' y# c$ Q8 D$ i
裝飾：
6 W) o# p' S, E/ @8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量3 n8 S- i& m8 j |, E# G$ V8 c! g
紅醋粒 適量
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3 r4 }" b# L! J) M& A: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
1 i* r) ^2 ^4 f D2 L3 ~2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
1 w1 e! z+ j- X# e' f! D7 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i: v, R: g# N# o
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。$ W m' |' P V( a2 F
9 p$ h0 }" \4 [" s4 p% |& G0 l1 R5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
+ R- ^' p7 p# ~7 D9 u3 z3 D: M6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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" D% O: S K6 J6 J7 e% r: ^8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
9 D* _( b" R7 Z' @【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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