[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：
- s1 x/ E' \/ ~1 ?) Ros.tvboxnow.com去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.$ T7 j4 ]: q1 k
做法：
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$ [8 Y- u# b* r6 \/ d7 l$ N' K* r, N* C" s1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。公仔箱論壇( l& f4 ^/ @0 k5 {
2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.