[美食介紹] 四川烟薰鸭子

咖啡愛奶茶

烟薰鸭子是四川的著名小吃，在川西地区影响极大。tvb now,tvbnow,bttvb) ^- W3 O. N# b' r! a+ ]( q

* d! M/ c1 m) N! ^- d; ztvb now,tvbnow,bttvb基本制法为：公仔箱論壇$ P  U( S* v4 A/ z1 S/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~9 B1 y. D) K5 F
1、选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水份，置熏沪中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘即成。, v6 I' A+ Y, i/ v  R: S7 V
公仔箱論壇. q, X9 Z. P5 J7 }  q( ~
2、制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要，卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' j  M% `3 @& n, f1 ~8 \
, |( y2 o- I+ V0 Z+ x* z$ A( ~& L7 S& g
烟熏鸭最适合秋季制作，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。烟熏鸭还是中秋节必备佳品。成都以耗子洞张鸭子店和王胖鸭店制作的最为有名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P# m" G1 A* P, G

9 Q6 g6 \/ G5 P# E! W' Ytvb now,tvbnow,bttvb烟熏鸭的特点：色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。
6 w# Z5 S) y& p5 Hos.tvboxnow.com