串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。os.tvboxnow.com' @0 ~* A3 M: L5 ?* t% q9 [. X" N
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 w1 K) o( L Y! Q& }! Q
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”4 t$ X' I X+ o6 N7 s0 t
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。os.tvboxnow.com4 o6 A" D3 v& Z6 j/ u6 n
" s* f; Y% w( J* W7 _公仔箱論壇“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H) }0 P; p. D, E9 X, }" Q+ }
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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重開新店tvb now,tvbnow,bttvb/ R! v/ }( V; q0 s! z
" V9 g; D& f& i# {8 Zos.tvboxnow.com在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。os.tvboxnow.com! J2 T/ \4 [, E) y" g3 y& ]
' A3 J7 F# J7 N6 [/ Q) Btvb now,tvbnow,bttvb“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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& z2 j5 f0 O. v果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。6 S9 Q+ v* @1 b. K3 z
0 E; P- a: a( w. cos.tvboxnow.com“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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4 |5 Z$ T( D6 b1 R D* I Wtvb now,tvbnow,bttvb他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”$ f" o$ t" h$ [/ R4 ?7 M+ c3 W
3 a# K1 x, f, J3 @5 O“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”公仔箱論壇' ^$ M, P% R' A' a0 T3 Q6 R
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冒名者多2 @9 D) R0 I0 p; V# W7 T# n
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。; [% f J* J' o8 i
9 g1 E+ y2 ]5 G; A4 \4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”tvb now,tvbnow,bttvb4 U+ s- S& R% k6 ]* I3 W* n
" [" y* X/ c: M9 t8 i3 k3 Stvb now,tvbnow,bttvb不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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B; K0 Q0 C) q" k羅仕善：忘不了的美好時光tvb now,tvbnow,bttvb& ^& @1 r+ ^' G$ P
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 E" {+ V. w9 h' p" f1 w, |
W/ ]4 a2 o# K& b8 e“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”公仔箱論壇2 ]$ u' g, ^4 b* f6 B/ }" ~
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 r" J' c+ z
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k, _5 |1 L7 X5 _ \ Z. u
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）tvb now,tvbnow,bttvb* W. U2 t# s/ ?$ g7 Z- G- m7 {+ ~
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時os.tvboxnow.com% C6 J h+ i4 M; ]/ c" J
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
/ K5 m' b5 w+ `) g1 c# a- t6 I聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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