入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。) _. l* c5 l {) _$ _ }
公仔箱論壇; A. u* t3 \0 r5 [6 K
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
: m, m9 o7 N5 n4 S T2 Z: U公仔箱論壇
& w# [9 B1 f+ f2 p公仔箱論壇记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 p3 V" q0 a1 a9 ?# R' ^
2 R A9 R; @4 K; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉香皮Q汁浓
: j1 m$ j3 }* v- C1 r0 Ptvb now,tvbnow,bttvb站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
) [, |2 v/ c7 [
! d- ?- ~9 G4 u& g k$ f( C( I j. K% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
* Y/ W6 w. F6 O# z1 C: z0 Y. d4 kos.tvboxnow.com
5 `" a. c9 ]2 K f1 Y& b- vtvb now,tvbnow,bttvb卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。os.tvboxnow.com% B7 ~0 H: E$ s. y
( S' j: Y7 H6 U3 s* B. |3 d
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
6 C( ]9 i- g' C2 {* o* wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( p+ _/ _8 u3 S$ \, j0 L. d4 G
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
& ?5 r( P+ Q# t1 Q/ ^# s公仔箱論壇
+ ]1 b7 r, \8 {$ u# m: i3 ^谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。tvb now,tvbnow,bttvb7 W" H. {# Z: k# F
. @ M; |# y0 y2 \# N, b4 n用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
! j8 ]" X8 N: Y+ V, v- n0 pos.tvboxnow.com
3 c- t, q$ h) L5 [' c1 O' sos.tvboxnow.com谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。# L3 ~" i' R: { O" n
7 n: T7 |2 b8 P: ^. _tvb now,tvbnow,bttvb香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
0 n% c7 x i& \* Y7 K: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @1 O+ l. K' X# B* j# [+ btvb now,tvbnow,bttvb棉花豆腐开胃
3 V; U. [, [" E3 Gos.tvboxnow.com除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。& i" C/ h5 i5 `& t/ |$ h
( W |/ m8 E& x公仔箱論壇肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。tvb now,tvbnow,bttvb" M8 C$ l; T: f! }7 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 W! l0 a: |7 E) b7 R/ c) v2 l+ r
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”tvb now,tvbnow,bttvb$ B* y3 G2 d& w
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
9 W7 [( J" \5 R0 T
' U& v* ]9 @) z3 P& m M关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。. P8 W: N0 B# c: Q- ~
5 G2 q, [$ _: X0 U公仔箱論壇叫人怀念的味道
6 {' T3 x, v) z" r' Z8 a6 Y+ ~4 u6 P谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。' K2 ?5 B( O+ O! {
+ S5 x9 e: r# r b* {os.tvboxnow.com那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r, H; r3 C$ p( C( P. w0 D3 {: C
tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 a+ K# m8 M1 n0 [8 L
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
% f" O7 I. t) O# k+ p# ^公仔箱論壇
/ c/ P, k m) `+ U& X1 `4 H. Y公仔箱論壇吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
% B, @. w% S# i; Rtvb now,tvbnow,bttvb0 A/ G8 H4 Q/ H- y7 J0 Y& K' S4 b! C
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
& t# ?* N- ^% \% dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ _) O2 p$ V& N. \* @! L
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 