2 M( G* e- U# \: U公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。 T$ s* q) Q& ]* p" [
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热腾腾飘香的槟城虾面。os.tvboxnow.com5 l4 O4 H) |; w. I I7 I" l
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。os.tvboxnow.com7 f: _" s8 l* T# C5 S) s" r% K& I
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9 j K B* W+ Qtvb now,tvbnow,bttvb报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇# X+ @2 Z- a1 v4 p
; [! @* Y' S- M要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb7 U& M8 H1 p i# |* E
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。: Y/ z- T$ P1 K1 N; w9 b
. h2 _9 F- v# y, I/ I汤底熬足5小时
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# J, ?/ l# f+ N王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb$ i5 R/ C0 @0 o$ `
: D0 U9 j/ _1 B& R' n她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。6 Q; j" b7 r3 H7 X5 D" o [
& c+ d8 m$ }8 \tvb now,tvbnow,bttvb2度北上槟城取经
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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0 n; e! j3 V7 K8 q5 j! G# P9 E除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 Z) Q ^3 m; f. ^- q; {1 F
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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