[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
& O! {( a5 _7 H% q( O# Jtvb now,tvbnow,bttvb调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 os.tvboxnow.com/ a6 E$ v) c1 a- g) |! L' {
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 ]3 E9 t% e! W- d4 f) {
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 - b! P8 g9 G: i$ \5 }! P8 L& B# }' Z
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 " x+ X$ x4 m9 K4 Y3 F9 h1 i7 _+ s1 f
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 0 j% |) Z* d6 G/ ?+ x
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 tvb now,tvbnow,bttvb& r" ?8 ?/ D/ g, }4 X6 ~
香菜末即成。 公仔箱論壇- E6 ~( f- @$ Y
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名