在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
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" h5 `: `7 J5 m! |6 wtvb now,tvbnow,bttvb位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。7 D1 ~# k& r, E; E$ r% B6 Q7 W
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許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線公仔箱論壇" u/ T3 m; \% t/ |2 t
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。os.tvboxnow.com, |9 U/ |/ r2 j( e
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雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
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0 D/ |* a$ ]8 A6 d% Ttvb now,tvbnow,bttvb“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
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# O+ j1 c5 i7 }5 Y0 a5 M: b4 sos.tvboxnow.com燙水熱度時間須掌握好
# I0 J1 k% w4 d- k6 N+ Sos.tvboxnow.com豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
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# g G" F% v8 G- N- F, E8 Uos.tvboxnow.com至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。
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5 e4 y1 N5 w W) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
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T Q* R, g- m$ W% f這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
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' D; I6 h: U7 }& y9 {4 G& }tvb now,tvbnow,bttvb新金龍谷祖傳
0 `/ R9 p" I9 ]) L+ ?/ x公仔箱論壇鴨麵檔主：許穆雄公仔箱論壇- H5 v, _9 T* M# H. p8 n
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R& U; @0 }1 P
營業時間：8am-4pm
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發表於 2010-8-9 02:09 AM
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