返回列表 回復 發帖

新金龍谷鴨麵

在馬六甲,要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣,幾乎隨處可以找到,而要找到自己心頭好的鴨麵,也不是個簡單的事。
8 h! d4 d/ J# t, n2 d% b* W  m, A' B公仔箱論壇
" h5 `: `7 J5 m! |6 wtvb now,tvbnow,bttvb位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃,鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干,鴨麵的湯都有很香的藥材味,配上莞荽更好吃。7 D1 ~# k& r, E; E$ r% B6 Q7 W
公仔箱論壇- @/ D. F4 {% t' {  W: W! q2 h, l
許穆雄:避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線公仔箱論壇" u/ T3 m; \% t/ |2 t
檔主許穆雄(58歲)賣鴨麵賣了約30年,有幾個兄弟也一樣,傳承父親的手藝賣鴨麵為生。os.tvboxnow.com, |9 U/ |/ r2 j( e
os.tvboxnow.com8 U( Q7 c  g/ g0 `7 H& u! {
雖說都是兄弟,但各人的風味都不同,吃麵、米粉、粿條吃到膩了,許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
) Z7 d4 b) K" Q6 Z0 [/ M" Y) U' }
0 D/ |* a$ ]8 A6 d% Ttvb now,tvbnow,bttvb“我們這裡平時是做工廠工人的生意,他們吃膩粿條、米粉、麵,問我還有甚麼新東西,於是才創出鴨豆簽和鴨麵線;不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
, A" b8 P( h  M+ i' w7 |tvb now,tvbnow,bttvb
# O+ j1 c5 i7 }5 Y0 a5 M: b4 sos.tvboxnow.com
燙水熱度時間須掌握好
# I0 J1 k% w4 d- k6 N+ Sos.tvboxnow.com
豆簽和麵線要處理不簡單,燙水的熱度和時間要掌握好,許穆雄就是做了這一點,豆簽和麵線燙得軟度恰恰好,還有一點Q感。
% r" W- |3 m) H+ t' A
# g  G" F% v8 G- N- F, E8 Uos.tvboxnow.com至於咖哩雞,不用椰漿,而是用生奶調味及魚露調味,也是一個新意;至於鹵豬腸,要確保除了一股騷味,就要用香蕉葉來醃洗。
: e: [5 \' p& I/ f6 L% a3 Z
5 e4 y1 N5 w  W) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許穆雄表示,鹵鴨和鹵豬腸的方法不同,基本的香料有南姜、桂皮、八角,而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸,故味道更香濃。
* Z' v% D( o+ S* u1 f" _1 O  Sos.tvboxnow.com
  T  Q* R, g- m$ W% f這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽,配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃,不會覺得過膩,而是多了另一種爽口的感覺。

5 r+ N: M( l; Q/ o) F. @' W公仔箱論壇
' D; I6 h: U7 }& y9 {4 G& }tvb now,tvbnow,bttvb新金龍谷祖傳
0 `/ R9 p" I9 ]) L+ ?/ x公仔箱論壇
鴨麵檔主:許穆雄公仔箱論壇- H5 v, _9 T* M# H. p8 n
地址:G-4,ANGGERIK4,JALAN BERKAT15,TAMAN MALIM JAYA,75250 MELAKA.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R& U; @0 }1 P
營業時間:8am-4pm
* i) w- P9 t; Z/ p- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。休息日:逢初一、15休息,若遇公假除外' u% E% n) V, [! |
聯絡電話:06-3354798
返回列表