宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚，更堪称是“全中国之最”，祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活，但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神，爱茶的他开茶馆，也不忘把潮州料理带入茶馆，让爱茶人借着品茗，也能尝到他的家乡料理，有些客人，如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。
1 f4 }5 T$ T' w# j公仔箱論壇
% h+ X0 A1 b' e" Gtvb now,tvbnow,bttvb爱潮州传统美食，更爱好茶的张修华、王暄心 ，为了与更多朋友分享两者的滋味，干脆开一 家茶艺馆，把自己的心头好推介给更多人。
8 U/ B1 r( `' ~- y公仔箱論壇
5 U- \! B# I" d; v+ D. f4 a; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸鱼蒸五花肉（附饭） RM7' d2 v! V8 y4 h
滋味咸香，非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”，作法不难，但是火候要拿捏得好，才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位，搭配蒜、姜丝以及调味料，再蒸上10分钟，一口咬下肥瘦均匀的五花肉，美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。
0 E( K5 j Y* ?* _tvb now,tvbnow,bttvb/ g, x4 _ H: E
灌肠糕 RM5
4 r6 ^$ _6 h4 K2 dos.tvboxnow.com主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅，再用豆腐皮裹成卷装后，先下锅蒸熟，再将之炸得香脆可口，就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ I6 s% j" H$ B3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb- R1 s8 w' w4 M
8 s* a9 `; [' K6 Z( P$ a2 \
; l c" ]# G. N1 o7 E1 n. Y常客变主人- I4 Q6 M" s" g7 Q" i, n
; E8 y6 m! S) P2 [
对张修华和王暄心来说，人生最快活的事情，就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中，所以，他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶，一有闲暇时间，就在茶馆品茶的张修华，逐年地喝出了满肚子的茶学问，但，几乎把茶艺馆当成半个家的他，没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。
+ B& C v5 _" z( [$ _& g htvb now,tvbnow,bttvb* W/ O) S& ?! J, ]6 C* F
“那是机缘巧合。1999年，我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客，我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜，也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情，有次对方突然说要出让这家茶艺馆，哎，我心想，自己这么热爱茶艺术，倒不如接手来做，没有多加思考，我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”
+ I+ P; B- S; `+ g+ P( l0 Gos.tvboxnow.com {; f: K6 B4 s6 i, I8 H
张修华和热爱烹饪的太太王暄心，把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”，予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感，茶艺馆没有醒目花俏的招牌，但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围，两人在短短10年间，把这隐于闹市的茶馆，经营成城中名人雅士的私房茶馆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& I8 o2 b, ?+ J! h% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w* O4 D& f- T6 Y% }
天峰药材鸡腿面 RM7
! w. N) y# d: K) i. |4 rtvb now,tvbnow,bttvb淡淡的当归气味扑鼻而来，这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖，汤头鲜甜顺口，炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩，天热没胃口，来一碗面，饱足却不油腻。os.tvboxnow.com9 r# E. ]' ~4 t' n) i- j& }
* z1 O' K9 ~4 j# K" U/ ]tvb now,tvbnow,bttvb潮州卤猪脚饭（附饭） RM8
N# z5 `" A: C. ]8 D& u8 f这道超人气料理，每周仅卖一天，每个老饕引颈长盼，就是等待周二来临，好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚，这道酱香味浓的料理，口感丰润但不油腻，得到客人极高的评价。
+ |0 `/ n4 {. { o% T- Ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- \% u% y1 _& h3 Y v
红烧鱼头河粉 RM10
" F. [9 O8 R$ j* }" k6 t L( i主厨先将石斑鱼头炸过后，再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒，是一道做工繁复的料理，为确保客人尝到新鲜食材，店家仅在购获石斑鱼头的当日，才会提供这道料理。
_9 J# M. G: p2 [9 n
' q u; r; u( Z2 W- O8 N! V
) {! i1 o3 ^6 P6 T1 g% I6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 J! [2 w8 L3 \
私房菜入驻
$ [0 V+ y" a0 ]7 D+ G$ v% los.tvboxnow.com
7 S2 Y; i' ~4 Q8 k/ xos.tvboxnow.com说实在的，一般人经过“天峰茶坊”，不多加留意，根本不会发现茶馆就安静地伫立在那一排老房子之间，不走高调的行销策略，不发广告传单，甚至门口也没立起牌子注明“内供餐点”，内里也没有深深庭园、小桥流水，可上门的城中名人却是络绎不绝。究竟是什么样的万诱引力，能把这些上惯高级馆子者全都聚集在一起？其实道理很简单，民以食为天，张修华夫妻俩心底明白这个道理，因此在让客人品好茶之余，热爱潮州传统怀旧料理的他们，改变传统茶馆的经营型态，规划了一系列的餐点，将自家的私房料理带入茶馆。从初期的几道面食料理，到后期禁不起客人的频频要求，研发了更多适合边品茗边吃的料理。目前，品茗和餐点成了茶馆平行的经营主轴，是他们意想不到的成果。
; ]9 ~+ \# _% `% i& [3 A; f9 R, b
8 b) r+ ~3 c3 p8 i7 x0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走过10年岁月，无论外头新颖的茶馆越开越多，“天峰茶坊”一直是许多熟客聊天聚会的首选，客人没有流失的缘由，是因为“天峰茶坊”除了提供中国各地的好茶，茶馆的主人张修华和他热爱烹饪的太太王暄心，一直把道地的潮州怀旧料理烹饪得淋漓尽致。tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ F/ f$ l9 C/ C$ Z9 z; \$ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( E& N7 Q7 w g
干贝炖排骨汤 RM5
9 D# @' ]3 @( _os.tvboxnow.com融入干贝、火腿、红枣与排骨鲜味的“干贝炖排骨汤”，汤头清而不浊，喝来很清甜，保留了食材的原汁原味，累了一整个早上，来碗热热的汤暖暖身，这可是很多上班族的元气补充品喔！
. K- y, o3 B6 E( q7 v
G8 u8 B. y" M. }+ `干贝白菜 RM6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ S3 x, N5 M) V0 q! l5 J+ _$ n J
味道清淡甜美不油腻的“干贝白菜”，是主厨用火腿上汤蒸了两个小时的成果，软烂入味的白菜吃入嘴里，有着甘甜鲜香的口感，整体口感十分滑顺。: W, u6 B( [& s0 H5 W8 f3 j9 k. ?
0 b( y/ ]. d3 X& Z$ _os.tvboxnow.com鸭芋（附饭） RM10os.tvboxnow.com5 s0 I8 b- D& T" f* N7 o n, E. g
香醇浓郁的“鸭芋”，是主厨向擅煮这道料理的厨师妹夫讨教来的私房料理。她用姜丝、豆酱、蒜苗以及特调酱料，搭配鸭肉和芋头焖上4个小时，将鸭肉的鲜甜逼出来，也把芋头焖得浓厚软糯。但这可不是天天提供的料理，想要一尝“鸭芋”，还得先询问老板当天是否有供餐喔！5 t9 I6 ?( D. g6 a3 |
" h& U, x4 q. `0 {os.tvboxnow.com
/ s( B* d% ?# O; _* A p" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心待客人
8 s: \! r; i( q( J4 E- D9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a+ D6 G5 B/ f) G
餐馆以熟客居多，他们不想客人很快就吃腻这些料理，因此菜单经常性的变化，甚至还有隐藏式的菜单，当他们买到合适食材时，就会烹调一些客人平常吃不到的私房料理。把客人都当成好朋友看待的茶馆主人，在有私房料理出炉时，还会逐一传简讯给客人，知会大家来尝鲜。贴心的茶馆主人还在茶馆内设了三五好友泡茶相聚的包厢空间、抽烟区和非抽烟区，顾及了每个上门者的需求。也许就是这些不着痕迹的待客之道，“天峰茶坊”得以在竞争剧烈的市场里，稳稳地留住了每个客人的心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z; M# z/ Y8 R1 u( `' f* U+ H& z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W: r1 y* D7 Z" p
在这里喝茶用餐，环境装潢变得不重要，人们喜欢的，就是茶馆让人备感愉悦的亲切气氛和让人味蕾跳动的好茶好料理。哪天你经过这家作风低调的茶馆，记得推开那扇门，也许，你自此就会爱上茶香与菜香交织的多层次感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 m4 K: ?( p- v+ n, n6 Q8 l
$ j% d0 _* R4 u" j
* G }5 Z6 u" A( u4 `8 F4 f5 M) t0 P公仔箱論壇啜一口好茶公仔箱論壇1 P8 W6 d+ \" V" F2 v; ?7 T% `: q
北斗一号
% w/ K0 o$ B q# j% Qos.tvboxnow.com名枞品种“北斗一号”出自武夷山九龙涧岩茶厂，茶汤汤色黄橙，滋味醇厚，香气突出。os.tvboxnow.com# X; B: {3 Q) W; D
os.tvboxnow.com% c% `1 D! T0 P: a4 Z/ o: A
老枞水仙
" N2 C" z' x2 m0 Q同样出自于武夷山市九龙涧岩茶厂的“老枞水仙”，茶汤汤色汤色深红，有强烈回甘醇厚之味。
% I3 a, }3 _+ M; Q; ] P0 N# [# J' W公仔箱論壇
1 B2 |% V' P: k" e, Q公仔箱論壇特级铁观音
) m6 k, o& c) A& e+ V. X, k7 p公仔箱論壇产于福建安溪的“特级铁观音”，茶汤汤色金黄，口感醇厚甘鲜，芬芳扑鼻。
% [1 P5 K/ p$ A, Z, a6 x' T公仔箱論壇 |
發表於 2010-8-4 12:35 AM
| 