传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。/ x5 Y @: b$ b
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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6 r( f4 O& e5 \' T) D; g) m5 V食材
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; l9 N/ G" U A$ t2 r2 O4 R菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；$ q' A2 ?' d& H! g! `' c- _0 s [
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇. I# N8 g0 y s0 w7 H% X: G
1. 豆腐丝
3 V4 l+ [ X% q. ]2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb1 u4 _0 q# M+ y7 s( } S; |8 M
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb6 s! n& m) |. n( J1 U# I2 z
4. 蟹肉棒
2 _6 s$ `! L/ y& X# M' R' _公仔箱論壇5. 鸡蛋丝
1 J8 F. y# k! y; P& r0 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
) V5 H# Y% N, M) g z) cos.tvboxnow.com7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ @9 K9 k9 P9 j7 |- g/ \4 K4 P
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扁尖切丝tvb now,tvbnow,bttvb- R* _# H- L1 }6 b$ \
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3 A9 h- k* a2 j' u黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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. H' B! Q' [4 k- w8 N: Y& g公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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