[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料： $ [9 B3 r  B% @6 h+ V# ]/ E
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　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣7 b! o: A7 \0 O
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　　辅料：
) [* m7 Q, E1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) i) R, a9 P: r; [' q  h
　　(1)酱油3大匙 os.tvboxnow.com: I2 A2 ?6 s) Q* z1 @$ m* C2 H
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　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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　　(3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 z& |4 `4 G; ]4 h! \+ M

% l2 e  E7 k- b! e# _  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
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- E+ k+ X4 K$ K! a. Y0 l, g　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。   g8 j1 g8 X4 d4 I
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　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb; s4 F! D" _# U9 o6 |: S
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5 b2 I4 p: G2 @

/ I/ L1 Z8 t! i) Z. C- \, ^1 \  Mos.tvboxnow.com　　Tips： tvb now,tvbnow,bttvb  w- V2 K/ a; b3 C$ F
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　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! X4 D% m+ G8 u+ ~/ A: ^) f
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　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。