: r3 i% W: h( o: C. W1 p! @+ d, M
5 V" `1 B3 y5 S( Z6 V: G: m葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。 x& V" G3 ?2 ^- t7 j" y% k
公仔箱論壇, x" V1 v+ e! h5 r
8 X+ ~9 \. n2 x; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U1 P. Y) i. }9 n- v' Wtvb now,tvbnow,bttvb葡式蛋挞的由来
2 K$ _9 q; G4 v0 Y2 e公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 i D; M2 q5 ]% M M2 Q
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r5 d1 e- e; u/ ?- M
tvb now,tvbnow,bttvb, K C7 T7 k. ^! E% J# c
4 `( u: O" A! d; p7 s公仔箱論壇
9 A# |6 o9 l& R" i1 p, v1 R8 yos.tvboxnow.com葡式蛋挞的扬名
$ v% z, h$ V! H- ?$ |tvb now,tvbnow,bttvb
1 G) M5 l( n2 S- w5 N4 [$ [8 uos.tvboxnow.com葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。 |
發表於 2010-7-3 12:44 AM
| 