11.泡四季豆
# n i2 Q# F8 z0 ]" U鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
4 k, G5 X! \7 k* _公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；os.tvboxnow.com: w! o6 r" X6 \) L+ |; e( n
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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. q* d) V& a$ m5 C) |; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头os.tvboxnow.com, j* A7 l1 U. F3 G
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
4 E2 J; j/ D) l" Q% v, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
( e! m: R6 T. l% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
) [4 n, w( G) J: S9 T( X& V( w& Zos.tvboxnow.com*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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: W1 t- |- L- Nos.tvboxnow.com13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H. x6 T3 [3 ?- \2 `* ~
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
! e( q2 e, z: ]) }( Qtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇" B; K. T# p% W( O2 i
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
- k6 p0 o3 C6 ]$ ~& _9 {, J0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干
$ B: _' b+ o: }; y3 C7 ]# u: H公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
3 y6 Y4 V( x0 u( O4 { |tvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
/ ^9 x, n/ v- W4 @" atvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 A2 `: `" K& q
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb! ~' m k) @* M& s: U5 D
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生
2 z6 B4 K# I6 } E+ r( L4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
8 j' F+ A4 m$ f9 s! O: K+ K; o*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇4 A x3 T: Z6 q2 N% X4 R; y6 c7 d
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒& c- O# F% D- x3 r
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。8 P) _0 T8 N0 e7 ^* a
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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1 d1 z) l- R8 g1 x# }$ |' k/ t( rtvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜
3 R" y8 R4 ?& Z+ d 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L( T x4 ~3 ~0 \4 @& v
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
0 o( C% U& m/ ]0 C7 \5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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$ F8 Y3 ]: ]: k, Zos.tvboxnow.com18.腌酸辣萝卜干3 T" p V. w1 w8 q! l6 S
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
# A' w0 [) E2 |+ ]$ E0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
3 G4 W# V3 W% Z5 _$ y0 e) {*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
$ Y0 J& x0 a' r F公仔箱論壇*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb, h4 s( F5 {( ]: i0 W- x" M
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19.腌朝鲜辣白菜
6 O- N/ D, H% ]1 O/ @& a3 jtvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
# r$ U2 _$ [. g+ J0 j- L8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；公仔箱論壇! u$ J/ D, c0 s: \
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 F) P4 _0 Z. {9 U: P. J: J
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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z: C, t* z2 R) z R# i" g20.腌辣韭菜花
- c9 v- J5 }! h! N) M0 Z0 J5 X8 P ^os.tvboxnow.com 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U: H0 A6 l5 A* u# u
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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