11.泡四季豆
: \" }! C. J* c; m- }9 _8 P鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb9 G& y- h, R# W0 _6 Z& U8 ^1 K
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
1 G- I# V' {$ N3 {1 P7 }( b. ]公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
6 Q' N3 R6 A/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& r2 y% S4 m4 I
12.腌糖醋蒜头
0 |' b, D0 C( C/ J: j b公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb( y/ l7 s, d! d( i, z# V
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
7 U, N. Y. V+ U& [# E- [' b* U/ Qtvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
5 V6 D/ a8 k. o& _ l*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z9 X6 d2 b4 A
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13.怪味萝卜丝
L" l! e8 S( _7 K5 e( {* G- Z/ _ 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。# B5 K! E2 @+ e- W
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
( a, S6 @ p, H2 r+ V* Y7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb$ l$ ~. e: n/ @7 E
14.五香萝卜干
5 T- v% P' c# h' Wos.tvboxnow.com 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。1 h/ d* P% e- E+ [
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；os.tvboxnow.com2 }) p2 d8 s- J. d% N" Z$ h1 g
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
9 q+ L0 B' {+ y* q1 o5 X公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb1 S+ M u& _3 R+ `0 X
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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6 _0 o% U' X8 Q7 W5 E/ I3 g b9 t8 T15.酱油花生
& J- l2 }, j& s0 ~8 z 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
& \( d$ F! M" H/ Wos.tvboxnow.com*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
4 p( T: ?$ b0 K3 N*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。; \ e* A8 ~0 X2 e4 u1 B; ]
9 M1 S, d- p5 S& P16.腌五香辣椒公仔箱論壇5 ^) w- @3 E7 U; Z4 |' I+ l+ X( E
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U5 J4 T% P) q
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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9 F8 c% v q5 W( fos.tvboxnow.com17.红辣大头菜
3 n+ y8 f$ |6 F6 `, t1 `9 H2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
) e7 P" y a. _; [5 d公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
" T* T" {' }: K/ G$ S4 n, v; _公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
* A, X& D6 _" F8 Q; S( O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# d6 ^: V- B! \6 t4 d9 \" w" a" o) h
18.腌酸辣萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 s& W2 j2 r3 E- N- Q9 l
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
) k0 A& N& |8 M; n* f: _tvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
' ]4 y/ w, {0 z( f! U5 Z2 |*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；os.tvboxnow.com' N! w2 \. F1 I1 u, g* E- g+ a
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb: L! a+ [# n, Y3 E
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19.腌朝鲜辣白菜
3 Q* f6 B o* E9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 x+ I" o5 }/ z3 v* [
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；公仔箱論壇4 }: R' p) V6 T8 u
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；3 y& q8 e: L$ d' a; k0 ?: w
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。2 H! g6 J) C1 Y) p- V- R( ^$ D% q
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20.腌辣韭菜花- D ?$ ?" C" r S/ a# K) I" n) {6 M
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。tvb now,tvbnow,bttvb( ?) x _# A+ A8 f# m0 E7 R1 z- f
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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