11.泡四季豆公仔箱論壇" s, T% ^0 W2 }. I- _
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb3 p$ k6 ]! F5 a1 z
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
) C2 [, E% N7 U8 ltvb now,tvbnow,bttvb*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* V- U! b+ C s" z3 S
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇/ Z$ J- S4 r" Z* v
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb6 _; s( G$ w) m2 F
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；tvb now,tvbnow,bttvb6 d8 ?: ]7 J7 c8 v0 w/ D, j
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝
% t. ^0 F! O N" a$ itvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
6 I- F" K+ b3 b5 {7 |. ~2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
* y; L0 O) I& b公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; V9 H% M( [; ~
14.五香萝卜干
- r( L' [, x \ E; o" e' F. Eos.tvboxnow.com 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb# y8 Q% h' f: z# r% {1 {+ d
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
8 [8 x: R8 Q0 T! I9 v* i: f P公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
8 ~( i6 O/ L: S! j" E% L$ u4 b*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
+ C; W: ]( s9 x$ I% q8 R. O公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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9 O$ S& H' O: z9 o' Q& h0 y15.酱油花生
+ D# B; V- i6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。9 c8 f6 F3 A- w! B( y
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ X* f) Q+ u0 |
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z5 L' J$ _! J* J0 j/ c+ N
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16.腌五香辣椒os.tvboxnow.com1 ~$ b" M1 p5 H
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 i' X9 m2 f* [7 C" F
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 _' k/ H' k+ I' R) A" F( D- ` J
- n8 k) V6 l8 W( x2 ]% Z& n; n/ T! qtvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜
; V# T5 q$ ~9 v1 s5 E* q/ Yos.tvboxnow.com 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
/ {' p9 C1 [* ^3 T0 M3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；os.tvboxnow.com" N4 T5 e4 i$ f* j! l1 w
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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4 m3 \9 o% j8 ^+ D. g L公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 ~; S7 I4 s2 ~5 ~
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
$ k8 g; t" z( d5 H- j*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；/ t( \+ w. k# _% H0 U
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；- j' X: I5 x% I1 S% @, D- ]) A- n
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U' N% Y& B7 t" L
4 F4 w! F& {) h, Z- i19.腌朝鲜辣白菜* i0 z# q/ t! R, I' w
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb2 i! \* X; b7 S
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
6 E/ o6 f4 V( K" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
. N* p4 I) x3 P5 Q* `6 T) mos.tvboxnow.com*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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% T, Z2 O( i$ D, O H2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb( i( j4 }# C) n# n( y h: i
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇8 N; S, ^. Q8 Q
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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