11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb, [' f- h2 D3 r9 h6 m- U3 o
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
8 q) C' v8 _9 i8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；/ X; y7 B7 E) u' j7 V
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb, M0 N0 |: ~( k6 k; B* [8 j
9 L/ P- |; [+ J9 K1 L/ L+ p( f
12.腌糖醋蒜头
, |! y3 I" T6 O/ w. mtvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。( {1 |8 P$ w: a5 J# ~
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
- \) G- m1 i, U6 l1 Y! Q$ I公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
. F; G* c$ P: J8 _5 u, U公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
% ?1 I8 d8 [! G9 i! c4 K
, M" ]/ j/ P, Y/ x9 b- u13.怪味萝卜丝
9 i0 t" u2 U b4 ]% m7 Fos.tvboxnow.com 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
# ]# y$ A- m. d*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
1 ~! k, o1 X% _& X' z a4 Ztvb now,tvbnow,bttvb*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇( e. W8 Y0 _/ N% h, O. q e& j9 W
14.五香萝卜干
# n2 x, ^, B- o2 |* d; Q% ^2 C Y 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
/ J: C( R& J# Tos.tvboxnow.com*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；! A1 R" ?, p$ N' J
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a+ M, a8 P6 ~( @/ I% Z
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
+ A) m2 p3 x& pos.tvboxnow.com*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
- s6 Y$ b! @) r& W9 Z; t9 w* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ K# V3 z3 F9 E: t/ Z0 |8 j" g
15.酱油花生
, x) \! y- i9 J' Ftvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
- ~& U* Q2 G4 a5 @) |* R0 V' w3 |*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
8 r1 q9 `; F, ~! J' K/ R公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
& s8 M1 b. l1 s' D8 c) w4 F' u) D2 i- @os.tvboxnow.com
( I7 F2 t% \% j) B3 a" B* P16.腌五香辣椒
5 y0 C/ a. z4 r, h) A! c2 u' ktvb now,tvbnow,bttvb 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
4 ~) O: m, s/ u# E l公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。os.tvboxnow.com5 I- I5 ]5 O. `
( `& ?6 b! l T8 [5 Stvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜公仔箱論壇2 R. B: ~/ f2 i
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
2 C! J$ K- y9 q9 m, ptvb now,tvbnow,bttvb*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；os.tvboxnow.com/ v- |- |* Z4 c8 \( m" X3 m
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
0 @2 ?: T1 q+ T% K公仔箱論壇公仔箱論壇! K& w9 @+ p5 A; O
18.腌酸辣萝卜干
6 J2 V& [/ S0 ?9 k; o" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。( H; o& c. A, B F) f/ y
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
% T( c' b: X$ i公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U C7 n$ j5 Q
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。. P/ X8 \+ }% i/ Z* i
. Z$ s! q) g. b! w7 N( a" h
19.腌朝鲜辣白菜
+ \& Z9 u" T1 R) L2 l. o" K 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
$ e4 Q) B$ _0 M2 s8 {3 J: i公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
8 m2 z, n8 w4 N3 M4 ]* gtvb now,tvbnow,bttvb*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇: \+ o( g# e/ J' G5 [( C6 J0 i
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
, H# g1 w3 s7 H: ?6 v
+ ~' I& w+ D5 L20.腌辣韭菜花
7 E2 o8 t' L. [) \8 q1 t V公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。' G( ~$ e b: ~* k5 k' u1 C; H
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
