1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb, m g, x8 ]. O
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。/ \# R' Y7 e$ N- [# }
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
$ L% f" F# N) a& ~- R2 H% ]4 c& Z1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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; \! o# D5 ^ z, G, f% uos.tvboxnow.com2.酱黄瓜os.tvboxnow.com6 l) Y5 [, ]& b- w9 N. ]! \
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。. |7 x2 A- O- \" c
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；0 l# P/ s- x8 p& r( D, a3 ?3 [
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。os.tvboxnow.com1 ^0 r4 Q0 u! p5 m
3.酱莴笋os.tvboxnow.com9 x7 Z; f4 K0 d6 g
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。# u( h# T- d4 [0 f# _ H# U8 j
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
: G& I. e+ d, e+ j( E, y# a+ l公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
$ F5 T9 O' H4 K8 E' T; G* itvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
: f- T1 b M8 x0 Q% ^tvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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, h/ ~4 W# E0 b( ]7 {/ e4.酸白菜
V* X6 r1 n1 m- ?" m- Y公仔箱論壇 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
# [) b0 f; ~3 T# K+ _. {tvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。公仔箱論壇2 t! D3 Z, a* q5 I" S- j0 Z
0 v* X, e9 k3 x( q6 hos.tvboxnow.com5.泡辣茄条* Z$ h9 S3 ?5 k
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇% s4 x8 i% j- j9 g6 i" J& [* j, y
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。5 | w, f* d% j8 K# B% Q
$ b2 U9 w' B% W# Q+ t6.什锦泡菜
- J$ v- M1 d4 F& y3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
. ~$ v% u' o1 h" w1 Xos.tvboxnow.com 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。/ \* A a5 d( L! A4 x G
7.泡洋姜
3 y0 c% D7 a+ w0 b: Z8 } }os.tvboxnow.com 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
. G+ c& `8 k8 j( f4 _os.tvboxnow.com*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
: C; A0 m! a& U- P, h9 z5 b9 t*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
5 X$ H$ v3 e X$ l+ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ J9 }0 N$ |, ?( j
8.糖醋黄瓜公仔箱論壇6 P2 C! v9 B- i. w& j; Z$ o
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。tvb now,tvbnow,bttvb- h6 Z! Z' |& I- Y4 j1 U
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。) o( |8 D' l, o. O% d3 ^
" ?2 y0 i9 }% @/ H4 S: S6 s5 P# ^% pos.tvboxnow.com9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 B. y, R9 q) {3 k6 u/ \
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。公仔箱論壇0 i( P$ i; J6 p
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
8 H8 i% r) w8 J/ k公仔箱論壇*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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) s; B& j; ?6 h6 T% r$ {% Ptvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜
& k3 F5 ]7 X. k( q5 G- v5 s( Z4 L 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
" j, }; S# q/ g1 L*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；tvb now,tvbnow,bttvb x- ~2 z% p1 X. K& u7 T, e
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；tvb now,tvbnow,bttvb$ V- l9 w$ e, t) j: C
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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