1.酱八宝菜
- | n3 Z. {7 u7 Wos.tvboxnow.com 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
# L J. b) b, d+ ?0 ?( N公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。os.tvboxnow.com) L! B9 p: J$ Y0 G4 V k: l
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。) i! v" A1 F( F$ f4 k. v
8 W% R; l, Y- V2 j2.酱黄瓜
3 u- {7 I. C. jos.tvboxnow.com 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
: o. v, {: C, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
* H% t5 a n! `* J. ros.tvboxnow.com*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇+ k/ b: ^8 j; e! w
3.酱莴笋
8 E# T: D* S! ~8 u$ b2 Z" R 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇 `3 X4 a' ]; O, z* x
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
# f& N0 T8 E6 w$ P) y3 F*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
% L5 o l6 Z, f- ltvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；& f% v' E. e# N- m9 z; ]' j
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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, a( E/ c* C+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜
2 ~% u7 s. k* w% Z& | Y/ xos.tvboxnow.com 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
! y- I- ^ n( W0 R/ P: W8 c! sos.tvboxnow.com 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。公仔箱論壇4 L- J1 `. v6 f2 r# s2 I
4 w. I' M! j9 ]. x5.泡辣茄条公仔箱論壇" x: L0 O7 V+ a- u* s" u
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; H) s+ D( X
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 y' c- O* ]. Z. C' d# d
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6.什锦泡菜
' E) H5 D- y& `/ e BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
+ [3 u2 ?* X O) i3 O3 a' B 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
, k2 F7 b1 T* {1 b) b7 P4 `公仔箱論壇7.泡洋姜
7 O2 Q- O9 X) j3 kos.tvboxnow.com 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。! Q3 V% P6 O$ x5 S7 B9 z
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
9 ?) \& m1 O- n. E' z/ W$ k s6 Atvb now,tvbnow,bttvb*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, x, r! G# e8 M1 {$ e( p
7 |: J. S" N8 q" O8.糖醋黄瓜
( m3 G1 ~$ |3 C8 m' k 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
& p2 n; g9 W" T, k 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! I- X0 ^4 ?: m& J1 T
- C, ^; l2 \ Q. C! los.tvboxnow.com9.泡萝卜条
" D% D! ^5 u7 @! v公仔箱論壇 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。 p6 ^1 \* s. p3 o/ ]/ c
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；os.tvboxnow.com+ T& ~. W" K) o, d: J- ?6 U
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。os.tvboxnow.com3 ?) V! @, M/ i- s' R
- @. M, c% A8 O3 N. C3 x1 {公仔箱論壇10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L* }+ v5 l- E. p' M* W5 x
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
7 O- P {& x) X$ [1 f9 V8 C+ i" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
, ~; @3 e* E- d6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
! h; t p# v) H! M/ O*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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