根據有關研究表明，對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。所以，富含這8種物質的食物都可算作是健腦食物,其中較突出的“補腦高手”有：
. f! F) {! U- V1 A( pos.tvboxnow.com
! q, ~! x+ B/ m9 J, ]% x核桃 核桃富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作爲健腦食品的首選。
- y9 P) c9 A( H; T' [# e; {os.tvboxnow.com 3 T: s8 L3 l* w
大豆 大豆的植物蛋白質含量豐富，並含有異黃酮，是天然植物雌激素，作用於大腦的海馬記憶中樞,能強化記憶。每天吃一定量的大豆或豆制品能增強記憶力。
8 m8 G1 c. I- O/ J0 |7 G5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r, F9 \" h8 M8 ?& b. O
牛奶 牛奶含有蛋白質、鈣等，可爲大腦提供所需的多種氨基酸。& `) Y& ?( [/ ^8 i) \
$ k1 e8 B1 a8 Y0 X N香蕉 香蕉含有豐富的礦物質，特別是鉀離子，並且含有一種能夠幫助人體制造“開心激素”的氨基酸，常吃可減輕心理壓力，幫助補腦。, O6 [) K/ N! L. C& o s7 p
! E/ O7 D" M9 T* v: m3 A# Q2 G
清蒸鲈魚最補腦公仔箱論壇6 L5 I; c' j) j! e" Q
DHA是一種被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA只存在於魚類及少數水産動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
* D6 V, v0 b0 M/ o; |7 R7 ]( n; d) D公仔箱論壇 $ r( O! s1 Z" P9 Q
很多人以爲只有海魚裏含有DHA，其實不然。研究結果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
4 r+ B# D1 L$ r9 K/ I$ y/ Y7 atvb now,tvbnow,bttvb
. q+ i4 R. E- q3 ]公仔箱論壇 特別是淡水魚中的鲈魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。爲了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或炖的方法，不建議油炸，因爲油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。 |
發表於 2010-6-4 07:00 PM
| 
