「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！
; x# y; R- C2 J' n. c9 B A6 C; Los.tvboxnow.com
. g% m' t3 P( z% }7 Q. f* W公仔箱論壇$60食鮑參柱肚 & Z* H' ]/ X8 k7 B0 k: }
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。2 _5 {8 z( e; m; `; z+ `/ U
2 B* v/ f( y/ h7 p
砂鍋上不怕變冷飯 ; j5 v P2 G, w$ U0 c/ |
未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。
4 _6 x* ? @5 G9 T: ^0 C) j$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t6 I- L6 D# s6 R/ z4 ?4 w本幫熏魚$48
# i0 G7 u. T7 x( U( |8 o! Y( ~公仔箱論壇
3 v+ b* I6 @% M. `- G. T" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。公仔箱論壇1 t! C8 R. j# X" u: {+ t
3 Q) N, { o' G7 d8 t4 l( {- B花雕蛋白蒸蝦球$88
* g. R! j% g/ e7 Qos.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ h- F# b* R) c, ^% k: ~& k- y
必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。
* `$ }/ o; z: G M7 W8 kos.tvboxnow.com- A% n. l1 _: G# t7 S/ ?; j
鵝肝鮮肉小籠包$48
3 l- ^( x: X( h7 [
, o0 N- K; c, Y公仔箱論壇新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！
$ G0 f. \9 x1 j! ^0 Qtvb now,tvbnow,bttvb4 B+ c: }* b6 m" f' H k" U
狀元一品煲$388tvb now,tvbnow,bttvb* \" R O( [/ k7 X+ t+ g
2 J8 T1 U$ c5 Z3 }招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。 ( p0 M1 k [" B5 ]
3 B0 k7 ?. j: n/ b! a4 v小茴香燒肉配蝴蝶包$68
+ @7 A5 X+ g, V( {tvb now,tvbnow,bttvb ! g7 q* i. n7 K; n
五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。
8 u H) B4 |4 x' y3 \: Q' d4 Los.tvboxnow.com; u8 Q9 B" c4 v0 L* ]+ l
花生辣子肋排$72
5 Z; t5 o9 v+ h' aos.tvboxnow.com " [7 f; M8 n: m% N- }
師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。
6 m$ Z( Q% [4 u$ q; |4 x
0 c; X; i5 p: K2 @) ? }香糟鵝肝$88公仔箱論壇8 l5 O+ U, r2 {8 G Y+ f
4 f1 Y4 X' @$ D+ B5 otvb now,tvbnow,bttvb用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。
5 E+ ~" {) W6 J. w& F0 Aos.tvboxnow.com
/ Q2 \1 M4 F% H1 yos.tvboxnow.com狀元海鮮砂鍋飯$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 p' O" G0 Q* E( z0 J
( u! d& L% }3 P7 S4 r$ ~! r3 \tvb now,tvbnow,bttvb炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！
% t/ v# P( p7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' L/ {; J3 d6 P
藝術地圖做屏風
6 s, y% |# g# H' \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 M4 t5 ?! d9 L# w5 u3 `. u
■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。
/ b' ?* }. h1 g8 G& J6 Q3 Bos.tvboxnow.com; p5 D, L, f+ i0 @% F( r
食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。
6 |7 H4 L$ K& V
, ^. \. n- b- z/ B% k6 Y+ a: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% N; j0 ^* J- g. r+ @6 R
■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。
$ m. }! X3 o5 b4 `8 wtvb now,tvbnow,bttvb6 Z" @1 M! L5 y6 P$ O' a& {
" ]1 ~) }/ N" y* ?, S/ E; Eos.tvboxnow.com■細心看，不難發現餐廳附近的名店。公仔箱論壇2 A5 F( H& u: Y! h
; F, j4 D ^! s7 ^) I1 [狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )- H# X. M: d" O9 C+ }4 _; k1 v
. Y& F' a* m( c5 V' w6 c1 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, e7 P8 M5 l0 \
|
發表於 2010-6-3 06:51 AM
| 