冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。. U: M3 z) e3 a' U1 ?& N
6 V0 l0 p9 F6 y2 O2 d: Z& D" }火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。; ?. m7 D" r- w c
& }6 Q0 I) d7 S9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a O, S2 S4 r. @8 k$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
: {4 }# ~9 G3 R# O/ v" C6 K' }2 @& U酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。
6 X' N& K3 [% f5 ]4 C4 R3 \2 p5 X* Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 Y& e# m$ ~: S凉粉當湯麪吃
6 p& z& `6 g+ T6 ?( w* F2 y- ntvb now,tvbnow,bttvb 2 Y/ u: b: I7 Q5 i
吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！os.tvboxnow.com* U7 s7 y. z* Y; k, R
! I/ } S( r+ s, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
5 _6 a' t. G/ u1 \& C$ H) W4 j4 d( c: E
翡翠珍珠撈意式凉粉$38
- k f+ }8 N! }
4 g0 @, X) O" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。 公仔箱論壇$ U2 H! S5 @! T
tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 D' F h k
Baileys甜酒奶凍$31) ?" f2 L1 {1 ^
( |2 L* W$ u' L% ^os.tvboxnow.com酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！公仔箱論壇0 r7 R2 M4 m" e4 ` V
5 j) N3 |: S/ Q( {% K
朱古力樂園$28
' q+ o& S. m# i4 |0 r4 Q
* e4 Z4 C1 b. f" m% L2 o4 K! U共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。 os.tvboxnow.com7 A) O/ T! B! N7 p- J$ E% \8 s1 w
1 r" _0 F1 @+ a
Baileys甜酒梳乎厘$38& a6 I! \; M2 B0 x
3 ] }2 e; Q% q2 r/ H. K5 nos.tvboxnow.com即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。 公仔箱論壇3 {8 G9 g, ~6 o4 f% o
% i7 m8 }; {9 i# ]( S
3 q5 m9 t- s! c6 A. a公仔箱論壇■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。! h# ?3 }' J( R4 Z5 X/ t
4 z5 V5 } L2 r& w
貴花甜 (油麻地砵蘭街)
3 U. J2 ^6 ?% `) J# c! Wos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 e3 t5 {: v4 ]* E; Y
醉人甜品
& a% @0 w0 d/ ]! V% E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！* C; [* x5 l+ @1 H" R8 Z( h% H+ Q3 g
公仔箱論壇7 Q; F" m! z% y7 l1 K* r5 ~: l9 @$ u
三色雪葩$38
7 ~8 z! L% m/ j6 f+ a, pos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com7 s8 m8 W- x' c# l+ }& U8 S
酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 G' d; [' [2 w
* ]- A5 `$ Y7 s9 E
紅酒燴梨$38
8 U; [' K6 K! N' w2 ^9 Z: \+ v( t
/ v, u' ?& @. G紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。
; D' I. @* C! e* x6 Z2 P( G
' n% C3 ?/ g" F! Q/ J. M干邑特濃朱古力慕絲$38os.tvboxnow.com$ g; k5 v8 R- R7 ^; f
4 B: D7 S* p6 a. y) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。
: y e; K* W! e, x H8 w" n, ]: Y; q+ x- ^
威士忌酒心朱古力心太軟$38
% w7 J6 q, X( G. Pos.tvboxnow.com 3 Y1 t7 s" H3 O, D
朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。
/ j( b7 ~. Z1 q0 `os.tvboxnow.com
' {! g* S+ z* ^- Q* Y8 Hos.tvboxnow.comMarco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)os.tvboxnow.com; z4 ~8 Y+ x7 z
os.tvboxnow.com1 P/ n: V( X$ s' R) ~& W
 |
發表於 2010-6-2 06:48 AM
| 
發表於 2010-6-2 12:30 PM
|