[中式食譜] 少爺雞

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材料  0 w9 u" P0 v+ r/ v" V7 [
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯公仔箱論壇* }6 K+ S9 Z4 T" q
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滷水料
$ a1 }# x: |1 \- Ptvb now,tvbnow,bttvb八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙　醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( C, d& u" Q# N  m: L/ x8 p$ e8 T! [

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做法
- c9 ]* D+ v+ r+ S. ~( U8 h9 f/ \, D公仔箱論壇1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。
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# Q2 o6 T- L. ^2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。
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8 e5 D& b8 h: @$ \+ H' w4 z( V/ |4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。
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