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* [* ~3 O/ A8 @. H公仔箱論壇材料 : b- n5 e( p( h
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯tvb now,tvbnow,bttvb, j+ _( G& d9 I
7 h7 L3 H1 x" W9 ^* K* Etvb now,tvbnow,bttvb滷水料
$ {7 I E+ O' ?. K八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
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做法
) Q" g% R- V/ l8 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。" {& C( m: t" H; v! G
9 z" m) I" _0 ]2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 H) ?9 H+ e1 K' k4 i4 I5 t
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4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 $ y: O; L+ K- c% p
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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