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用料
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番茄醬 50g
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. Q: q) O. k' k w1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 色拉油 50g
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0 h/ L: i1 u- G2 M1 Q1 k6 B6 L鹽 6g
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9 `, T) i# o- x) r- j+ V" Z4 I* l0 Kos.tvboxnow.com 剩米飯 200g
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豌豆 20g6 X, f4 u) W$ A
" O0 Q5 F: z; _tvb now,tvbnow,bttvb 姜片 1片
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做法公仔箱論壇3 [! s$ T3 `- x* ]' A% t
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1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。- v* L+ d1 {* g; ?
3 {) ^- \# M, a5 H& R 4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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