一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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' B7 |% }" F9 Z: O! z1 G! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐! x0 m; M$ Z/ F
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 k( _% |1 ~9 b: Q7 Y) t1 n
7 g- p& ~, u4 Q% y0 G" g4 {粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 os.tvboxnow.com2 S1 |2 m5 ?) I$ z6 [* h9 X/ ^1 R( [" Q
4 s C, k* x0 T$ z（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇2 F% O* G5 x: F: }
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
. k" ~! v) Y4 O) f6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, X+ _. z; h4 ^" F
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58& D' b. v) d! B& a3 G& S
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秘製豆腐不加石膏粉
y7 E8 V* b: _: W$ ^6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。9 v. O. l7 U- W5 r! C
% ?7 A' Z2 f6 H3 i+ a! ]/ E; J2 ^, ftvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐( k) {: b( `- J" _) D5 Y
! f2 N8 F* P4 p- m- x1 R+ s6 stvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇: J1 ]8 m+ t" k8 C5 a/ k
! x# K o( ^( w. D1 q9 z燕窩豆腐 $98/位
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' f& e+ |& A7 f6 Y9 ^( v公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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) ?7 y; b, g ]公仔箱論壇步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ z# C5 O6 ]/ D' ]
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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$ _0 x0 T* c7 J/ |公仔箱論壇步驟 2
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步驟 38 H9 ?( @1 O5 G, C
9 A8 [8 P) y; S8 {tvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉os.tvboxnow.com% ^) ^1 U* y9 W* e
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb) g/ M! w) @1 r- W
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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. y9 x; P* O6 v8 O2 ?5 f. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$781 B) V' G) H' n: ^- Y# E
5 J$ O* y7 @ |& @' P/ }( ?7 y用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
$ y Y: `* P; l. ~& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I) C- h. I7 pos.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ O S! z/ R$ ?1 X. A# l
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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" b" H: l9 E% q* o9 Q- ?9 EEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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3 G: b' O' z7 A* a公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。! Y0 ~% m6 l% L
1 Y0 J# ?- ?# D" P& m! S" ^; Btvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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