一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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0 m* h; Z- K6 G5 N2 {公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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0 ?; O2 h# {! N1 u( c激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 os.tvboxnow.com. P! Z2 o6 I2 M) B( K, J
8 ?. V! I( ~* Z1 _6 A" ~) Q（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 os.tvboxnow.com1 Y- C3 F5 {: [; u( O/ T6 |* U2 Q
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（綠）蔬菜豆腐os.tvboxnow.com! ^4 p- {# M: v/ q0 V7 S
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 os.tvboxnow.com$ B9 k6 E5 o6 I7 i
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 / ^# k0 s: B7 l' {8 B R, I/ S
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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# g# Z8 k7 s/ n1 M3 `# W' C) z! O黑豆豆腐# V3 f" D; H& E2 m, n' ^/ @
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
7 a/ d5 X/ r9 } H1 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. n! m" x( e& l) r+ e+ S
燕窩豆腐 $98/位; [' g. z! O6 n0 {; p: [$ o
1 }2 i! Q" ], ] y原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。4 p5 s" J9 I' x
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製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 c5 V5 ]% ~7 |5 k# [. W
% _3 _; d& A( |- k+ y; P2 a步驟 1
& t9 u& R7 l1 y/ J" A/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。% \5 S! U3 t- N9 R) W
Z5 D& k9 `1 @ M2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ], J: H3 E8 m# Ltvb now,tvbnow,bttvb步驟 2
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) F* A4 N T/ V' R, {) a7 y4 sos.tvboxnow.com步驟 3公仔箱論壇: e( `' ?7 M4 N+ W) ?7 ]
1 T8 ^, G/ v$ W4 f) n- Nos.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 Y+ K) k3 B$ H* Z7 T
- _( h5 Y4 [. j2 Otvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。os.tvboxnow.com' E7 `/ F/ Q8 q: v( X
" l3 _/ \& C5 i( O. r/ o: B除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。& p! V3 ?, j7 I1 l+ e
4 [' j5 Q* G- T/ E. _( W( V9 d鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb& o; E' K$ N% `$ H) n" j
7 k. J/ G8 i4 |/ \$ m# V1 Z$ u# R9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 os.tvboxnow.com8 P' z) @6 ]5 F! Q1 I# `
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南京羊$78
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" o I/ @! @# a) c Y+ X公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G ]. A% ^* M" u% X) Z" d: P
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
, g! k( t$ K* x. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! q9 R0 }% \- I R# ?) p
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb4 y, y6 b/ M, L" w
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。6 ?* x6 r/ b4 x& `4 u9 z6 i3 q
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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