一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& Q9 Y$ D& j. L5 D! V
; a! x- ^# U* C$ N8 C（紅）杞子豆腐
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' \( K: g5 Y' V激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 os.tvboxnow.com) I) \6 Q! [* [+ m
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（黃）粟米豆腐
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s& S/ s9 z/ X' y+ W# ?, ytvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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! q4 `( `5 `2 o$ a; ^公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐
# e0 Y+ x( _( P, J7 u8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( K z* L6 z0 B- w% Q ^$ t
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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* d6 m0 a: O1 e L4 M5 P+ Wos.tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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" T/ g: ?. R) q) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉
% p& q& v" C& J- m6 atvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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3 q% f9 K2 p; }- [, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。1 F, b; Y6 T9 h& B, p; U. r1 J
2 x* _% N) e9 P8 ?公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位7 S$ m2 R9 ~3 \& }- |& J& b
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。2 k8 E. t7 b$ c4 x+ J
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製作連環睇
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. d$ `8 [0 U$ L/ q0 l+ P步驟 1
+ n) D* q% s1 ?7 k' m! s( g- {以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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; I0 ?. v# E* R4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A7 M. A% P( w+ b" O4 p4 i7 F4 n* [os.tvboxnow.com步驟 2
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步驟 3
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5 j% e/ d- a# e t4 x) u■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。os.tvboxnow.com: C$ A* Z' Q. a- `- ^
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗os.tvboxnow.com- U4 H( k5 m0 J o2 }
2 O/ Z; E& h6 G" t% ^4 utvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 ( z1 z, d7 K* o4 [1 H- L4 C
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小os.tvboxnow.com0 ^' }# v0 m0 l; M+ u/ k
' E; E2 o1 @9 {8 r公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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* X ], G, k Z: ?7 m3 R6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& ~7 z1 H2 ?. p: f" _% @
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) P- W& l# b3 d! D
+ ~$ o [) ] s. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H2 O2 p# ~% e! Ytvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇+ [6 [; I7 Y8 H7 g3 W* |4 k( G5 s& B
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, l6 T9 Z8 R9 {- P. ^0 j( d7 x4 K
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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