釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
* w4 ~9 n! O, g; x; { d, h# Wos.tvboxnow.com7 Q) w! N5 |, Q- O9 |
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。, R Y# ~+ e0 ]! S
0 p: _ c) a8 _2 t6 r4 m+ y3 O公仔箱論壇如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb. [$ k8 t3 O4 w- ~* n. ]# r
os.tvboxnow.com; e: Z; U( o8 s* k
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
' ^) A2 _; l) X- Z5 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" X% [. o. C
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。; f! p6 _: S" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- D2 a; V9 Q- O
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。tvb now,tvbnow,bttvb+ O9 g4 g3 x. }# ~( ]3 o( M+ c
6 u6 F* v4 K& N3 k, Ctvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
6 M; D/ T; ~. [$ z% S' s ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" v' ?$ `+ ~9 Z" h( \
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
9 _% _+ p& F# _4 D) oos.tvboxnow.com公仔箱論壇; G2 J+ D, u# M7 N
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
' e) x3 z& L+ K公仔箱論壇
3 x/ V' L% _2 v7 Y* n; u& V公仔箱論壇風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
+ Z8 B4 j, q* t& ^* i" G# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) }* o( Y) e! U! N" x公仔箱論壇每個細節都用心準備& P2 f" l" {( a
( H3 [- G4 v- r0 cos.tvboxnow.com看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。6 a# Q; j- o7 g& A) j
( Z# c; V4 \% S& j. [$ _2 i2 s! X5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( u1 u; ?8 o7 Y8 z9 I% P
7 H/ I* l; I4 R/ K公仔箱論壇這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y0 J8 K+ g4 P4 p" {% s$ I# W. P
5 Q' Y% e0 C: R0 x3 Ros.tvboxnow.com20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。公仔箱論壇7 W/ K2 M3 _7 a' V* ^+ d
: t) `0 |7 h v2 N9 e' M
有炸有湯有燜os.tvboxnow.com4 z0 \8 F& } ~, g$ a
食客自助自選
' U6 c* n1 Q. D" }4 Q5 _8 t8 l# y" n/ ftvb now,tvbnow,bttvb
8 ?4 {- _0 r& y7 N在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。& k O- F9 l) n+ f! i# m
- Z( e' [- b% }% U: D# T公仔箱論壇這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
3 e7 Y& u+ [. x {tvb now,tvbnow,bttvb( P/ D- y% y- J: p
香酥脆口惹味
' H, t1 w1 K6 `$ z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb. d$ [1 r* c8 q% X
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
) q/ _5 o W6 \; R6 l3 Pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L" j, i6 f4 I, A' j) V
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
& J! |$ I5 d) f1 B公仔箱論壇os.tvboxnow.com. w* y2 F7 a) N" X0 [- }
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。+ T6 T' v* M: k( n3 H! H% g
公仔箱論壇8 l8 f* s5 W( K3 d" a1 P3 {
【店家Profile】& \/ @8 ~+ B% b
主打：新鮮自製釀豆腐
/ {5 H: ^# }9 ytvb now,tvbnow,bttvb特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
4 t: a" ~' L+ k6 ?2 a9 [6 s5 wos.tvboxnow.com檔主：陳秀霞
( h4 q e9 N0 Q& n$ J: `! i5 I! Xos.tvboxnow.com歷史：20年tvb now,tvbnow,bttvb: a, ]1 I; `8 u1 W( m7 y4 I
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
* D! U3 x* d- q* g4 I5 w& G公仔箱論壇價格：每件介於RM0.90至RM1.20tvb now,tvbnow,bttvb8 r: O: X% J) K# T3 T0 Y: w4 u, X
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
. u8 g4 W, V- \( d1 I公仔箱論壇推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
# S3 O0 W/ f- l* mos.tvboxnow.com心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。公仔箱論壇; e+ ~$ w5 a i4 ?% T
+ d3 g0 l: j" }5 n8 R: [& s公仔箱論壇無招牌釀豆腐os.tvboxnow.com+ m T5 b; ~& M+ F: i
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c' u# j& n [! p
電話：016-392 5345
! M& Y4 d/ e2 ]: gos.tvboxnow.com營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 