材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 / W4 ] p+ v5 C
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 os.tvboxnow.com2 G0 H. _% }- @( p9 a
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 9 W$ y2 R P# \) ~& f+ j6 {, s
醬油3/4杯
' ~/ j. J% r9 F' v6 u準備： tvb now,tvbnow,bttvb4 e' M3 M& _1 [: O
3 d) y4 Q8 Z8 K- r0 Q8 Itvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
% j- O! a% _8 H; M( l0 F0 h; V8 X+ U- ktvb now,tvbnow,bttvb輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇8 ~7 H3 G s+ a: h) g
煎豆腐：切分成8等分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( N9 K5 |7 p1 |5 h6 o# ^* o
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
; p1 q6 u( O/ r5 s! d0 Ltvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb) p) y- r' ?+ n1 i2 j7 Q* x
烹調：
5 H+ r+ q, g3 k4 q壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ z7 t; m" w/ G3 O, a! e: A
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 os.tvboxnow.com. H/ E; v/ _) S, p- _3 A
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* L/ q9 M6 m+ d+ }( A
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
9 k: V* R, i2 ] X$ p2 V" Dos.tvboxnow.com佐料汁： $ d2 i( n; R* U+ k
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
| 