材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 & l n" @4 |3 |+ b* L
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 m# [3 z' R; Q# M) f
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
( ~/ m' r7 W) h% }. f& K醬油3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb& o# v% ~( u( s9 [) m" O8 t
準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K* x* \! I' ]" B! O# J
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
) |, t7 m( F/ ?6 |' j公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb, }( B# c* y3 m: a: Z
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 公仔箱論壇' w7 |8 N F( M# p
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
! a% t3 p2 L) n6 ^+ d- \" ?烹調： 公仔箱論壇2 p$ P+ u5 x2 _+ y+ v1 V0 C" P1 L
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 r* e8 F. g; U* o2 I
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
}. s$ _, t8 e0 f3 P趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
+ L& m5 Z) [# k公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
8 J3 L0 V$ H( o; T) i1 W4 @; W8 k1 z公仔箱論壇佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb9 X: W1 y' G! [1 M4 U
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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