乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇, ~2 G7 J! W' _ g
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
7 G6 y, U; I/ [8 m4 \公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， ( N6 G5 k! C( Z) u; _
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
# }. R- a7 Q, B' x味道也更容易進入內部， ; Z/ L A: }: A1 C* e
表皮與內部的入味程度接近，
4 F( I: S9 E. K& O* M7 ]tvb now,tvbnow,bttvb不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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. i! b4 j8 {; r8 d! a$ | L公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 U1 N" I- L( M; R3 ?
雞翅 3隻
' ]0 w" P; ~7 ?4 [" X- Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆
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醃料 os.tvboxnow.com4 [$ o% s( w6 G# A* V% ~
蒜頭碎 15公克
7 e) d& B: g/ Z6 Xos.tvboxnow.com青蔥段 25公克
2 o5 V2 c) A8 O! V! w7 ^1 |8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb# O9 V' `( ~* L0 t
花椒粉 適量
. X* R3 v* U0 ~5 ~, H0 a+ ?* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
0 P+ o5 Y. K" L- _8 t米酒 2大匙
( n0 g; Q& ]" {/ p: xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! i1 _1 E* [& I( S2 h
3 ?. a s9 a; T" ^2 P) f: f6 X裹粉
" K8 _, U/ w( a% M# Y低筋麵粉 適量 公仔箱論壇, N+ I" D7 l N! l
泡打粉 1小匙
. A- P% V p' Tos.tvboxnow.com玉米粉 適量 os.tvboxnow.com8 h* a, _' x @4 A' l; J5 X' O2 r$ R
椒鹽粉 適量
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作法
3 U5 h: Y6 R1 Y2 t) U4 j$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 $ i9 T1 T2 g+ c, L, j
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 ' N4 h# j9 v# e% N. i
/ O( [ y1 _$ b$ p5 I" L4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 {& i& P; F9 u* t8 Z# K
並再沾裹一次作法2裹粉。 , P4 `) e1 j! t! P3 m6 I9 q
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
! y) d9 U8 A3 F d; b8 n慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb( T; i: m! k- f' b. S- Y" ^
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。& ^) s1 x$ O+ I
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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