多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！1 @9 t4 \7 H) ^
, b+ F, i& G( V7 S- j3 ^中西合併新點子公仔箱論壇$ ?- {/ x2 k _# D3 H
- {, M8 ]6 E# Utvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
7 g! B' E7 d4 h0 S [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" C) |5 j& d `2 a& L* ~
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 b( L8 v* L$ s
) W& I$ N6 o0 \糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
7 O" G# C9 {4 X: L, z1 u+ s: gtvb now,tvbnow,bttvb) _3 l% |2 @% b. d- j8 C1 s
鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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+ P1 j& E! \) m& K8 ]法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
4 ~! X2 f2 N& B7 c" {8 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- _# N3 ?7 I# c, d. E
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 ( {2 f) M8 ]: W( t
- B$ U% U' t/ w2 C& [# W) ?5 A千島醬網皮春卷$15
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& K* V5 I$ l3 }5 dos.tvboxnow.com洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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" J* h6 z6 P/ w! a# [公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。. b: x& B" Y+ w/ y1 J2 U
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黑松露燒賣$12/粒
" Q! h0 I7 T- u+ R) k/ V3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- ?6 V$ Z$ D1 j
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
' f' U! B& r* V aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 Z8 I7 `" @; X# s
脆皮米網海鮮腸粉$185 [1 x! N$ ^( Q Q& x
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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, a% F8 ?; [/ @9 wos.tvboxnow.com雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: ^4 p' }8 J% N1 |
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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& `2 x% h$ r5 ~5 ?* ~點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
. k3 T A4 R; f! ]) Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! f5 G/ p9 q" n* q' ?0 e% [8 d
) H: E7 y$ V# X9 M: G" V另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。os.tvboxnow.com7 I8 \5 q. }" j& N
" N- H$ C1 \! H: S6 y! b山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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$ o% u' p( i2 i* |tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 T5 J7 v* c- m$ p# Z
4 e n4 Y. K; B公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇5 n+ `( J( t: O7 S6 A8 [
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XO醬京葱拌麪$16! s* j4 H+ r, ~, K$ a4 {! d6 V
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 ! r; p- X! v, r# f* r/ z! K! z& G
: t* ]7 X5 P; g2 utvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13公仔箱論壇3 f/ b, K2 k# L4 U5 E b
; L: E7 _8 k- V- U' h, ^+ E& `即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇 w& f$ o: {0 _' `" w- `
' b( P4 V$ c! ^7 @8 E黑糖馬拉糕$12
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& f" y3 Z4 n+ W- \! W" H7 T3 r公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。0 e" j% l* u: Q+ Y* `: ~+ ^
5 f/ V- g% r9 I* s8 Kos.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
# F$ {9 q7 u1 J 公仔箱論壇5 a+ u J* H: W2 o L+ Q1 N
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 8 a) {* H1 w9 a$ @2 q2 e
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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