多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子os.tvboxnow.com8 R( \6 r8 j/ |- D! X, n
# e8 I: ^8 l. F: k! \0 w- n- R8 T- R3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥
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1 |0 S0 I( q" p7 a5 b) H. ?os.tvboxnow.com開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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. H) @& B* }! D, Yos.tvboxnow.com蛋煎糯米雞$12
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/ o) R, [- y4 j; T; Rtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb- s. Q/ a& c! F. }( \. g6 @
; y& @5 V0 o! A$ `* Bos.tvboxnow.com鵝肝鮮蝦炸粉果$18. V( X" P7 l2 t$ x( q! w! E
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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% [. G0 O' }+ [6 v* B6 H, e/ x脆皮西洋菜餅$14
1 e) X- v/ w) v! [7 E3 h! I/ p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 N, ]! c$ L: c/ m/ F7 n
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇5 ~9 p6 _" V8 s7 M
! z7 r* B/ h4 r- Z7 T) E* P: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15% K( y" f% H: T7 f0 W. p
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 3 W) \/ ~( j2 S. C5 A- z5 }( S* ]
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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) S y, Z( B' O2 P( K3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒) O4 W) X# R2 f8 ~% X
5 x( a* O/ P$ M5 Q" r; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb' t5 y; J1 v. p& O9 X7 `2 d4 Q
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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; t7 s) o- j9 N. y* k7 s7 X2 a靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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% a5 ~5 S. U+ _& X3 V: L1 k1 a+ Y公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
4 N. O- ]5 F B. y- b2 `" Q. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, y0 t, n$ M0 s/ X
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb I [5 {$ F+ R9 s1 m4 f
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' r s& G% v' H$ ?0 Z aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# k) R1 R/ N5 c: a! U
點好味 (大角嘴埃華街)
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1 m! f H/ T7 L& A0 r* X J) r2 Sos.tvboxnow.com左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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1 ]7 Y" Y; z. r+ Etvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18公仔箱論壇8 U+ d5 ]% s* V2 H$ \9 Q4 Q- K0 C
. T6 Y& h$ U1 k! B$ B+ x# Ios.tvboxnow.com把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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5 v' ?2 g0 M. b0 {3 W7 ? Z/ [6 e公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B! T% m# U; z
, `! S/ Y- k# }: ?4 {公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ os.tvboxnow.com9 q/ j( F; i- }* @5 l, d' b x
- r( e/ ]' |3 Z3 r& p/ k4 Eos.tvboxnow.comXO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb% C- v- ~2 t8 {
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb0 C& ?! |8 R7 h8 j4 Z
, _8 Z. c- N7 K+ eos.tvboxnow.com即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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; p5 i' a/ U; Ctvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb( ?, r+ V5 p2 W F
' K* u( ?# r$ x7 Vos.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
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5 s( Q3 I1 D) j! \# f. {tvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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8 t' B3 W$ R/ c7 n3 p8 g點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb& o% k0 K5 R4 C
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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