多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子+ ?4 \- y: l4 Z1 _7 G( U& n
8 p8 L4 n& g4 x公仔箱論壇點心師傅明哥os.tvboxnow.com6 v5 A S6 r2 Y* d6 R9 B, o
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q2 |2 o2 h8 r0 m, ?8 M
, K# J* |. P! a6 @. j/ ntvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12, F8 D& y# r4 p- K) c8 X' `% J
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇4 H7 z7 y: u$ j. b9 J Q
0 b2 A2 R3 l) L. B0 y6 \os.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。os.tvboxnow.com' E+ T% w( r P: _2 B# ?$ X
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脆皮西洋菜餅$144 i M! e" d% b# | c; s
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
$ ^+ q* S% @8 Z: Q( s' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* _' m7 x; M/ r* p/ Y) m
千島醬網皮春卷$15
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6 S8 ?8 m) S7 z+ N n9 }! {& \公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# S3 E0 d% ^# A" o
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒os.tvboxnow.com c! [, R! o4 s0 ?7 m
, ~2 e7 l6 D2 d0 R# p, l0 l% D* ntvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇, h0 y- n% D, n6 c1 q
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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/ C) P. \; n1 p; T) U% }靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
3 t! I: k+ a0 e: O# N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ N" Y. A l
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ A# I3 S$ D$ o- M
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+ @. q; x) z+ e. O- C, P, s+ B D9 ytvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
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" N7 w+ H7 p a% y9 r; yos.tvboxnow.com點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 : N- g% E& e/ I; h. Z
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! j. m+ q9 w6 D; r9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 N- ~; ~& o$ ]5 W5 T3 c
點好味 (大角嘴埃華街)
3 [$ E8 [. J( C& f; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s6 W. ^# U5 ~7 J& Q' j; qtvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃
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- \) v6 D2 z$ Y" B6 u- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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0 O2 y. n: e( ~+ ptvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14
1 S9 ~5 x' \% O: n K+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 | k+ C/ n/ _
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ os.tvboxnow.com5 P8 z* ~4 q; H P9 r
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XO醬京葱拌麪$160 X/ P' v# I. d+ v- y! E: P+ g
- }8 b/ M* p3 q. ?5 Y! ^& p* h/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13os.tvboxnow.com$ `7 }# h& A: O+ T
, K: R% G) q- v `即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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$ F/ K; f; e/ j$ L qos.tvboxnow.com黑糖馬拉糕$12os.tvboxnow.com6 N) p, e) O+ D: u( V6 W7 I8 O
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb" c# p# L# n3 w! q6 K4 e
$ I4 v* W( q2 N4 p4 H& c蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇. D+ _2 s) _# V1 w: M
+ s8 J2 O0 N; t公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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2 j T+ M6 Q; r5 r& y: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)os.tvboxnow.com9 t$ K4 M8 S/ R
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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