多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！1 J- W, T) Z9 }- a, D& P7 O" v, q
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中西合併新點子公仔箱論壇5 k* g& T S1 c, v. i# t/ I
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點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x* D2 G( g4 X* |& x& X
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。# x) }+ ?1 @$ n& Q
- m" ]: k' S/ c: O公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12* S" Y- N: M/ u& @6 B( \) P" D
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 1 n7 h7 j) \4 z/ g, c
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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7 V- H2 [) w* t% @% z$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。, t. \0 @/ Z1 t, K
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脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y1 q3 X9 \& W& Y( |
' d1 a8 c) }6 a5 _9 @! a( T) e2 Itvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 os.tvboxnow.com' a9 L3 b- Y1 n/ u U
8 E+ z9 R+ a8 v/ F, Utvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb8 ? `0 S$ R; L" O
$ |6 _% J, }; Z8 k! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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* n# Q$ F) m, ]' F+ R/ A2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com+ D# n! c/ Q; s
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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0 j. V/ K) {2 c; V黑松露燒賣$12/粒9 l, Q2 z, P* P: j
. ] D2 Z; S2 k燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 1 C+ a: D4 L; `: G$ u
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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3 j, n0 w& Z% `1 e# l- w8 S公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 os.tvboxnow.com/ P1 I- j/ |, k2 r, ]. {5 j; X
! k* j! {# W) W6 K* |$ I) |雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
0 Z& c4 R! |; r+ }+ I公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 F- Y; e5 m: j0 f! e0 {& r
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% _" Y3 L; C6 ~- \& c' {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% u! N" r" k& R* b. N
?1 }$ X2 k# `. c Y1 H9 _; r蒸籠的藝術
! [9 d+ B) @; o5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t3 z, k" G1 Y" L5 ^, t
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 . {9 ^: t* D* w0 L/ A1 L: x
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9 @+ s: l, }1 m1 ]8 d2 C# @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 i$ S3 _7 A' t }) X l9 x
點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ T% C2 w0 }/ b6 h
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左配右搭 Wasabi餃% n, q U$ T- G$ u5 V( H
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( y# I; j3 a$ c4 _, t3 s另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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! U0 D3 I$ L0 p* H! K9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。; [4 E- ]) a& \- f& I" Z
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菠蘿叉燒餐包$14
4 f9 q: m* {7 ?, u2 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) Z- \. b; ^: t8 p
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16& A; J, F2 L! i8 k
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 # E& A) c t3 X
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香炸奶黃包$13# \0 R' f1 n" J2 V6 \; P4 X
~' w! ^! T9 q" C1 _! b" V/ B: Fos.tvboxnow.com即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j- ~7 n% I$ H O4 x
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黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z, D+ k& D: @1 o6 i6 G
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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$ A4 @' J- I6 D3 C外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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