[中式食譜] 斑球煮干丝

咖啡愛奶茶

　　斑球煮干丝; [2 `* _  z( x+ |; F. V
　　用时：3小时30分钟
) H7 H/ I3 V/ B' l, X& w  z　　特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。9 Q/ w1 m$ E+ r8 e! M  w1 C* P7 _
　　主料：东星斑、豆干、高汤
) N9 I# M; R/ K' \4 a# C% k) F公仔箱論壇　　辅料：苦瓜、瑶柱! g+ ^$ l: r" a! a7 q
　　制作方法：
* N2 Z# V6 X6 Q4 C' Bos.tvboxnow.com　　1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
0 j) Z! }4 o, d! m: }( e& ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 F% D" F& P! e9 @" N9 V9 ~
　　3. 豆干切细丝,漂水待用。tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 Q6 v, S8 w/ ]
　　4. 苦瓜刨成片状待用。
# x# A" V" K* V9 U, A1 ^8 Q) r　　5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。