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材料：
( M6 p8 q% L% n$ G公仔箱論壇靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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皮料：- b. M0 M- b& H0 `
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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9 P6 f% O0 i, [2 J( U q: A調味：公仔箱論壇/ I$ ~, Q' @. e. o8 i- E
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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: x" u9 y4 s( e5 Z. A3 J3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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$ j# x# v m4 P( ^1 m0 ^& I$ c5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。, G! C. v5 j1 }+ f6 |. {" T1 m
3 T3 o* Q" m+ u1 x; R- r# @0 r6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。os.tvboxnow.com# u0 [9 a* A! |5 l; o
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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