在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
" ~1 z) B/ f( J. m8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 P7 s) a: f3 n
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！6 T$ m9 H3 Y. s2 e
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虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 p% Y% v% ?2 v$ c8 D
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【阿真炒爪哇面】6 A, s8 d1 R# m; N# ?) T
时间：9am至6.30pm
( U. a4 m( B) I6 e# B- C. w价格：RM2.80，加料另计
- q/ W* ]) m5 t/ \7 P' L* Q3 ~' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m9 ^8 {: p& K9 c3 |火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇) L# N+ V# x" y o
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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/ f3 A3 }' L L5 y1 X$ T- \2 _/ oos.tvboxnow.com七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。1 C0 T) z. V3 x2 @" X# e, c2 L
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
6 e0 b0 M( t# p- Y& S% L% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 P+ z. D( a/ i1 [/ Q8 \" p
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 v; v) Y. k6 _
; t z' o* k* v. D9 }tvb now,tvbnow,bttvb她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。os.tvboxnow.com& {; R. N- Y* v' }( w3 Y/ }3 G
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！os.tvboxnow.com. W1 O, c, b2 e2 [1 r& {
3 P" E( [' ^. o* N) Sos.tvboxnow.com鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】
, R/ x; `8 G) g- m公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm
9 X1 U+ q& z5 O- V# a价格：RM2.70，加料另计: O% R4 C$ b! [1 ]
7 Y+ K* E& y+ H" O5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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5 u# p' L, r) p0 T: b9 U; w; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。公仔箱論壇# y+ o. Q9 c7 U8 w# a/ w3 J
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。3 _8 V2 @; E; w, U9 e. O8 Q+ B
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。os.tvboxnow.com, Z, e. N5 ^7 ~- b# g
, L( D/ G( K7 H& m9 u- I* Htvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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