在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
, D9 `' t( d) L' F2 w: W6 Bos.tvboxnow.com淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
# e; n; R7 }2 B& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！, d+ x' E/ C9 y
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虾米酱炒面好吃
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9 P: z/ ` u. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb* I9 B% y J/ V; h; h2 i C0 a
时间：9am至6.30pm
8 a9 Z4 y) C0 `4 N价格：RM2.80，加料另计
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, m: ?; `- h8 M0 M* L# U- L5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇+ ~ j1 B6 Q3 e$ g
# K( v7 g* {$ ]: B2 q. W9 bos.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。os.tvboxnow.com0 x2 O1 ^3 _1 P: a: i) J. e3 F
2 k9 M4 Z, S! ?2 M& l9 c( g& M' t阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: ^& Q, W' Q L# [( M: t; |# ^
# R; Q) }! l) M# H5 t在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb( M6 w6 q5 F7 W7 Y' r# a
: l4 ^; S$ M! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇$ B d6 C3 ]. x1 ~" f
# D0 y# W; T- m9 @6 k3 v0 o“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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) Q4 J0 \, F" P, s( P# \tvb now,tvbnow,bttvb这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！tvb now,tvbnow,bttvb1 ~/ @% A" L& }* d: K7 r
0 j- y' m- e7 H+ k; h鲜虾取代炸虾饼
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N b( n$ D% C7 M) l( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】公仔箱論壇6 U W; c% W7 H1 e
时间：7.00am至6.00pm/ ~, \- X7 | C* w6 ]3 H" \' z0 ~
价格：RM2.70，加料另计& W; Z8 O" `9 l# u9 k2 W$ G
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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6 ^" J# \# |( g2 n- w" o; o# q7 Y阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 e2 x1 r$ \1 s7 t; }
; u0 V% T7 T* m$ |! p* T公仔箱論壇阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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; X% L1 K* d6 E/ k她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。" J% D7 l3 J" B+ f$ d0 @; S
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。os.tvboxnow.com$ k7 R; D: k& Y9 m" w9 i3 ]
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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