一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
1 X7 f# u, U# k* O1 w; q) P+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m2 w |. n. V; D ?4 D這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
$ F: z3 x- @& g$ A% ]: S" v0 V' w# _os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 ?) c ]8 _; e) L$ w3 p& `
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。os.tvboxnow.com; ^ l$ H5 ?; H
1 j9 J& N4 h% p0 ^' U3 B% k3 Ztvb now,tvbnow,bttvb乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
" L: ?5 {0 m5 J# R9 c5 ]2 m1 i; ]os.tvboxnow.com
" W- Q8 D" F% R% Y7 ~0 A# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。! E( a# Q2 O7 ?4 l, L
/ i" v0 H. j" w) D+ g6 jos.tvboxnow.com對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
" v0 f; W8 Y$ |# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 t: N: X: c% x# i2 ~4 J0 I7 u9 p+ H
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
0 d- X! O0 j" Z* atvb now,tvbnow,bttvb
) }. `( y& K# N+ L7 l$ H! K再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb2 p' I: f7 x" k- }. N- w$ x
$ w/ S$ m) x% r: _! Z
粥底和原料分開處理 c& u. R p" K( d; Z9 ?; q
" K* I* H1 A7 F1 v0 M; U1 ^, z
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! y3 c' y' h8 S. F8 [! G% y
; i3 N! f d2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
6 ?& V% y7 a( e( s! j7 ^
" l" ~ T* m; `& e" Y* B; r5 k公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
( v+ r2 V1 `4 |; M8 W4 D9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 D0 G" ]2 A/ [& c! ^: G
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
) Z0 z F0 R) t
( b* s; I, ~* }9 t' ^2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇' W; l3 a; Q- B: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g$ Y6 ]8 E8 ?3 |: ]# E3 q
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
: V$ E$ ?: w! A! X* `. n8 z( W w. g公仔箱論壇, F8 v( X- J( w( E
喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇; s- l+ x2 ]5 _9 i
# v; i2 A1 E: ?8 p Z檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
4 ~& E: L8 i0 a. @) r Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 w4 w3 h" i2 M& _0 x他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
, c2 a5 u+ f+ `: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ |9 z5 S# d' q
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
) d# K9 |* k$ ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& o6 [( h+ F. E
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。9 f! J& E. C# d
3 \% ]' G6 O% H擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”8 Y7 H+ p# D2 d0 N1 {
# z {$ K% h0 P$ a! _
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
2 W. Z6 i7 ^1 d2 Xos.tvboxnow.com8 V: U" @( x0 r3 C) c
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。os.tvboxnow.com: `& U) W% n- X, d( p% o2 S1 m
/ o; o+ A# V0 C0 n" M9 h公仔箱論壇【店家Profile】
; ^) C7 `3 h" f; }0 i& i& Atvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb1 @9 \# S$ A ?2 F
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z b* u6 u% @5 f3 C% N' Q
檔主：駱明安與駱永興父子檔. A/ D% W% ?9 c$ M* \4 v! x, L
歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb j8 T$ z5 S$ ?2 j% z% b. O% X
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y8 [1 a0 ~: x, C5 j5 v3 z: ?1 y
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。os.tvboxnow.com. c- @1 z/ f8 n' T
停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i' B0 M* Q# w% q" c2 m: g
停車位，不難找。
, Q9 b/ k7 ~2 ?; M' _os.tvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
0 E& ^6 W; L c9 [" d( N4 d( mtvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。os.tvboxnow.com$ _1 }7 J0 O% j
6 S) S Y, i. a( |1 P6 T" S公仔箱論壇粥檔
' I* d; G" t9 g3 ?9 x/ a地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇- ]" H' N2 E+ p% x
電話：016-3755 304
% L, y2 n. B& k2 v0 u5 e1 q" n# L7 c營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
$ o) W. {5 E/ X3 q& Z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ K! D4 K6 y7 P& Y; ]
6 q% f3 S3 ] `! R" u3 g& S
你知道嗎？公仔箱論壇$ d. ], J5 f2 T ?. e% X
艇仔粥──小船上賣的粥
+ @3 v9 E; P" G8 Q @* ~; ^os.tvboxnow.com# E% w0 z+ i+ C
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。' F! G: C4 E" _" q6 ^7 U0 [
1 _! ~0 I3 w" u! B3 F舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇! l: V. z$ X# G& Y1 y3 K
7 W1 i( g9 L9 _: x' @
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 